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果樹園藝學又稱為果樹學，是研究果樹種類、品種、形態構造、生理、繁殖、環境因素、栽培管理、保護及處理加工等技術性應用的科學。本書旨在使讀者能認識果樹種類及特性、瞭解果樹之生理及其與環境的關係、獲得果樹裁培及果園管理技術，以及熟悉果品採收處理技術。
