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任何一個人最關心的疾病，就是癌症。其實，每一個人的體內都存在著癌症基因。根據報告顯示，4人之中就有1人死於癌症。然而，癌症中的1/3來自飲食生活的原因。換言之，1/3的癌症可藉由飲食生活的方式而加以預防。
抑制癌症的素材有各種不同的種類，其中β．胡蘿蔔素的效果卓越。本書中將介紹富含β．胡蘿蔔素的素材，並介紹各種美味的菜單。同時說明充分取得素材的方法與富於變化的菜單，各位不妨可多加利用。
事先了解富含β．胡蘿蔔素的素材，購買時就比較方便。另外，與β．胡蘿蔔素同樣具有防癌效果的食物纖維、維他命C與E，在本書中也一併介紹。
每一道料理都有主菜、副菜、湯類與甜點，可以隨意組合靈活運用，希望能夠幫助各位創造一個不會罹患癌症的身體。
