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夏日炎炎，天氣悶熱，久雨溼氣重，都讓人變得沒胃口，身體也跟著疲憊起來。這個時候，如果你需要一盤健康可口的小菜，它能立即提供你身心的需要，讓你精神氣爽。 提供你100道涼拌&醬菜醃漬品的做法與料理，包括客家梅乾菜、醃梅子、泡菜、醋拌、醬拌、水果醬、水果蜜餞、水果酒，以及你不知道吃醬菜的總總好處，瘦身醬菜、具療效醬菜等等健康概念。
只要從小小的DIY動手做醬菜、醃漬品、蜜餞、果醬等等開始，快速醃製、長時醃，一年四季的美味都可以輕鬆上桌，進廚房不再忙手忙腳，餐桌上永遠多一道讓人開胃下飯的美味；同時，你可以享受到天然風味，省錢、衛生、健康，吃得健康又安心。
忙碌的上班族、家庭主婦、開餐館、小吃店的老闆，美食千變萬化的口味，能輕鬆上桌、多一分美味又能吃出健康，不會增加身體負擔，好吃開胃的料理，又不想要花大錢的美食一族。
本書特色
從什麼是醬菜開始告訴你，正確的醬菜觀念、步驟、方法、細節；醬菜的製作、保存、注意事項；醬菜的搭配、選擇、採買，以及和醬菜最搭配的料理作法。什麼料理搭配什麼醬菜？泰式、韓式、港式，各國風味醬菜應有盡有。還有照顧你健康的成分分析，健康、瘦身療效、養身、保養醬菜，全都要在這本書中告訴你。
本系列書宗旨
要有元氣、健康的身體，才有幸福的人生。如何吃出健康、同時兼具美味，做出幸福的料理，是元氣族系列叢書所要追求的目標，同時也希望能帶給讀者更美好的人生。
序 記憶中的好味道，餐桌上的開胃菜
Part 1 醬菜入門
Chapter 1 什麼是醬菜
◆01 風味獨具
◆02 健康的發酵食品
◆03 新飲食風潮
Chapter 2 不同類型的醬菜
◆01 韓式醬菜
◆02 日式醬菜
◆03 台式醬菜
◆04 港式醬菜
◆05 歐式醃漬水果
◆06 釀造酒類
◆07 醃漬果醬
Chapter 3 為何要食用醬菜
◆01 含有豐富的食物纖維
◆02 均衡飲食
◆03 幫助開胃、促進食慾
◆04 餐桌美味永遠多一道
Chapter 4 醬菜的健康作用
◆01 開胃的作用
◆02 幫助消化
◆03 調和身體的酸鹼平衡
◆04 殺菌作用
◆05 補充身體水分
◆06 消火氣
◆07 補充食物纖維
◆08 幫助抗老
◆09 消除疲勞
Chapter 5 醬菜的治療效果
◆01 預防高血壓
◆02 降低膽固醇
◆03 有效幫助抗癌
◆04 預防便秘與腸炎
◆05 預防糖尿病
Part 2 醬菜製作準備
Chapter 1 醬菜的製作方式
◆01 快速可完成的醬菜
◆02 長時間浸泡與醃漬的醬菜
◆03 醬醃醬菜
◆04 醬醃香料醬菜
※泡菜小常識
＊超級秘技 這樣做泡菜最美味！
Chapter 2 醬菜製作材料
◆01 根莖類蔬菜
◆02 豆類蔬菜
◆03 瓜茄類蔬菜
◆04 葉菜類蔬菜
※梅乾菜與酸菜的原食材－芥菜
◆05 水果類
※梅乾菜與酸菜的材料－芥菜
Chapter 3 製作醬菜常用的調味料
◆01 醋
◆02 鹽
◆03 魚露
◆04 味增
◆05 醬油
◆06 米酒
Chapter 4 製作醬菜常用的香料或配料
◆01 辣椒
◆02 大蒜
◆03 蔥
◆04 生薑
◆05 醬油
◆06 米酒
Part 3 醬菜製作
Chapter 1 改善健康的醬菜
◆MENU
※健康美味�日本醬菜
Chapter 2 使人漂亮的醬菜
◆MENU
Chapter 3 瘦身療效的醬菜
◆MENU
Chapter 4 快速美味醬菜
◆MENU
Chapter 5 長時間醃漬�醬菜
◆01 風味獨特的客家醬菜
◆02 美味健康的韓式醬菜
◆MENU
Chapter 6 醃漬水果
◆MENU ※治療感冒的蜂蜜漬檸檬
Chapter 7 醃漬果醬
◆MENU
Chapter 8 醃漬蜜餞
◆01 醃漬前的清洗
◆02 醃漬水果的保存
◆03 醃漬水果的保存
◆MENU
※醃漬梅子�小訣竅
※風雅的日本醃漬菊花
Chapter 9 醃漬水果酒
◆MENU
Chapter 10 醃漬花酒
◆01 具健康療效的花卉酒材料
◆MENU
※適度飲用釀製酒可增強免疫力
Chapter 11 醃漬醋飲料
◆MENU
※醃漬水果醋�小訣竅
Chapter 12 醃漬香料
◆MENU
Part 4 醬菜入菜料理
◆MENU
※醬菜�創意美食
