艾偉溫馨小酌

　　5心級的「艾偉溫馨小酌」

　　5心級「簡單·健康·美味·愛家·愛自己」這5種心情一直是艾偉下廚做菜堅持的原則，也是想與您共同營造的溫馨氣氛。繼艾偉前2本食譜書銷售告捷之後，2001年推出「艾偉溫馨小酌」，收錄55道私房下酒菜，以饗廣大的讀者。

　　每一道菜餚都有艾偉建議搭配的酒，除了西式紅/白葡萄酒、威士忌或中式烈酒、加飯，甚至是其他您耳熟能詳的清酒、啤酒、水果酒，都是艾偉平日的小酌心得。這55道下酒菜，如果不飲酒也適合拿來下飯或當作吃粥的小菜。

　　幸福的加溫劑

　　和朋友相聚或家人團圓時，總少不了美味佳餚為彼此加油打氣一番，也使氣氛越發熱鬧融洽。這個時候若能再小酌一番，讓氣泡順著喉嚨慢慢上昇，再打個愉快的小酒嗝，相信幸福的感覺也不過如此吧！

• 美酒與美食的串聯【Foreword】4
• 21世紀全新風貌的「艾偉溫馨小酌」【Introduction】6
• 如何使用這本書？How to use this book 7
• 小酌一番Introduce Wine 8
• 【西式下酒菜】Western Wine 10
  • 馬芝拉起士焗海鮮盤Roast Seafood with Mozzzarella 12
  • 鮪魚蕃茄醬義大利麵Tuna Tomato Pasta14
  • 香料烤魚Toast Fish with Herb 16
  • 培根焗馬鈴薯 Bake Potato with Bacon 18
  • 西西里蝦仁沙拉 Sicilian Shrimps Salad 20
  • 地獄牛排 Blacken Steak in Newoleans style 22
  • 焦焦鮭魚排 Blacken Salmon in Newoleans style 24
  • 葡式馬鈴薯球Potato Ball 26
  • 總匯肉腸拼盤Ham Cold Dish28
  • 火腿起士、野菇薄餅卷Ham Cheese & Mushroom Crepe29
  • 全麥香雞Whole-wheat Bread Chicken 32
  • 蟹肉芋泥沙拉Crab Taro Salad 34
  • 米蘭燜煮雞腿Chicken Leg Alla Milanece 36
  • 煙燻鮭魚＆香檳魚子醬Smoke Salmon with Caviar 38
  • 蔥香淡菜Green Onion with Mussel 40
  • 蜜汁烤豬肋排 Bake Pork Rib with honey 42
  • 菲力生牛肉 Sliced Row Beef 44
  • 玉米餅 Polenta 46
  • 香烤新鮮蔬菜 Bake Fresh Vegetable 48
  • 奶油火腿義大利麵 Butter Ham Pasta 50
  • 紐奧良雞排 Chicken Steak with Salad 52
  • 義式臘腸蘑菇披薩Salami Mushroom Pizza 54
  • 綜合海鮮披薩 Seafood Pizza
  • 瑪格麗塔披薩Mozzzarella Pizza
  • 雞排包起士火腿Cordon Blue Chicken 58
  • 黃金捲 Golden Roll 60
  • BBQ肉串 BBQ Beef62
  • 墨西哥脆片佐沙沙醬 Doritos with Salsa Sauce 63
  • 鯷魚黑橄欖義大利麵 Anchovy & Black Olive Pasta 64
  • 蒜味紅椒義大利麵Sweet Pepper with Garlic Pasta66
  • 起士野菇甜玉米Toast Mushroom Corn with Cheese 68
• 【中式下酒菜】Eastern Wine 70
  • 海參堡Simmer Sea cucumber 72
  • 酸豆炒小蠶豆Stir-Fried Long Asparagus Beans with Broad beans74
  • 當紅辣炒雞丁Diced Chicken Sauteed with Green Pepper 76
  • 老芋頭滷味Soya-mixed Meat 78
  • 紅白豆腐 Red and White Beancurds 80
  • 味噌火鍋 Miso Hot Pot 82
  • 泰式涼拌花枝 Squid Salad in Thai Style 84
  • 香菇燻雞Champignon Smoked Chicken 86
  • 辣炒豬肉絲 Pork Stripe with Hot Pepper 87
  • 鮮魚凍 Fish Jelly 88
  • 海陸蒸飯 Steam Rice with Fish and Chicken 90
  • 韭菜花炒烏賊Stir-Fried Leek & Cuttlefish 92
  • 火烤秋刀魚Toast 93
  • 沙茶蚵仔Stir-Fried Oyster with Mixed Sauce 94
  • 酪梨壽司卷Avoocado Sushi96
  • 紅糟雞Stew Chicken with Bean Sauce 98
  • 腐乳芝士餅乾＆日式柴魚小菜Cookies with Pickled Beancurd & Japanese Style Appetizer 100
  • 蒜苗鹹豬肉 Salty Pork with Garlic Sprouts 102
  • 雙芽爭輝 Bean Sprouts with Pork Stripe 104
  • 回鍋小炒 Double Cooked Beef Slices 105
  • 雪蓮排骨湯Spare Ribs Soup 106
  • 美式炸雞塊Fried Chicken American style 108