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全書共分五部份:概論、(酉每)的生產與製劑、反應動力學及其應用、(酉每)的作用原理及(酉每)的生物學,共分11章,系統性地闡述了(酉每)的基本知識、基礎理論及近代(酉每)學研究方法和技術。本書編寫力求反映(酉每)學的最新進展,強調理論與實務的結合。