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◎術科提供不一樣的製作流程概念。
◎術科提供遠近照片比較圖呈現完整詳細面貌。
◎提供縮短烹調時間的方式。
◎有效降低烹調失誤提升過關率。
◎依據職訓局95年6月29日最新公告修訂，術科試題編號為07602-910301、07602-910302、07602-910303共三大題組。
◎學科試題依職訓局最新公告試題編寫。
◎學科內容詳實精解，重點清晰。
◎學科試題以雙字體編排作一明顯區別，強化學習效果。
◎附贈OTAS題測系統學習網，可供線上測驗(Web版)及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
術科試題
第一篇 考前建議事項
一、流程圖的意義
二、流程圖製作重點
三、考場器具建議使用方法
四、盤飾參考圖示
五、建議考生進場後之洗滌流程
六、操作建議示範流程圖
第二篇 應檢術科食譜
一、術科試題301組
二、術科試題302組
三、術科試題303組
第三篇 應檢參考資料
一、注意事項
二、衛生評審標準
三、應檢人自備工具表
四、應檢人服裝參考圖示
五、檢定參考資料
學科試題
第一部分 是非題
第二部分 選擇題
