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愛孩子，就讓他吃優質食物
為寶貝的小嘴把關
孩子，是父母的心頭肉、永遠的寶貝。家庭中有了小寶貝呱呱落地之後，每個父母的心，就與孩子緊緊相繫著，每天呵護著孩子的溫飽，期盼他們能一天天健康的長大，望子成龍、望女成凰的心情，從母乳的哺育、奶粉的選擇、細心學作副食品開始，一點一滴的累積著，所謂「病從口入，福也從口入」，食物，是每個孩子們身體健康的基礎，雖然先天的遺傳基因，對孩子的相貌特徵與初期的體質有一定的影響性，但經過營養學的研究，後天給予孩子正確的營養飲食，更能讓孩子順利的成長發育、擁有好體格，即使原本體質不佳也能獲得改善，抗病能力大大提升，所以，「吃」是一件非常重要的事，尤其現今環境與水源污染嚴重、病毒充斥的情況下，為人父母，對於孩子吃下肚裡的每一口食物，父母必須嚴加把關，不能不慎重。
孩子上幼稚園之後，學校老師多會給些糖吃當作獎勵品，讓孩子開心卻未必有益的食物許多都在學校出現，國小以上的孩子更會自己去商店購買零食，餅乾、蜜餞、糕點、碳酸飲料、人工調味、色素與防腐劑及油炸物，在父母親監管不到的時候，就會陸續進入孩子的肚子，父母親除了要經常勸告提醒孩子遠離劣質零食，在家裡，更不能只顧討孩子歡心而再給予更多零食，應該儘量給孩子有益健康和成長發育的食物，這才是真正的愛，真正的關心。
成長發育．聰明益智．改善體質. 從吃「對」開始
現代物質豐沛、食材種類繁多且不虞匱乏，幾乎每個家庭都供應得起孩子成長的營養所需，如熱量、蛋白質、各種維生素、礦物質等營養素，透過攝取多樣化的新鮮蔬菜、魚肉、海鮮、牛羊、豬、雞等肉類，以及雞蛋、奶類、五榖、水果等，所含的營養素對於孩童身體的成長發育各有貢獻，均衡攝取、多樣化的攝取，更能使各種營養素之間相互協調、增進吸收效果與代謝利用。
父母若能從小給予孩子正確的飲食習慣、給予優質適量的食物，就能有效促進孩子的發育成長、增強孩子的免疫功能，對於學校間、公共場所經常容易交互感染的傳染疾病，也會有更好的抵抗力，先天有過敏體質的孩子，也能經由適當的飲食調理而脫胎換骨、獲得很大的改善。孩子能天天活力充沛、健康快樂、聰明靈活，是天下父母親最大的安慰與喜悅，有些優質的食材更能讓孩子的學習力與記憶力更強，在求學過程中輕鬆理解、有效率的學習，減少困惑與跟不上程度的窘況。
新鮮食材優質取材. 清爽調味簡單烹調
即使雙薪家庭工作非常忙碌，父母最好也為了孩子抽空親自下廚，其實對孩子有益處的食物並不費事，新鮮的水果、燙煮或清蒸的蔬菜、肉類，按下電鍋就能搞定的蕃薯五榖米飯，或是集合多種蔬菜、蕃茄、玉米、肉片、豆腐等一起燉煮的營養火鍋，都是烹調方便的料理方式，切記粗茶淡飯最有益健康，高溫油炸、燒烤和過於精製的食物，不僅準備過程很費時，事後清理廚房鍋爐也非常費事，最重要的，對於孩子的健康往往弊多於利。重視養生的父母，可以用同樣的道理來照護孩子的三餐；如果過去一直忽略自己健康的人，從今天起，也可以藉由幫孩子準備健康食物，跟著孩子一起調養身體、獲得健康活力。
本書提供一些實用的健康飲食觀點，以及近百道適合孩童、容易變化的食譜，以及誘導孩子食慾、不偏食的技巧。只要增加份量，這些健康餐也同樣適合父母親一起食用。希望本書有助於愛孩子的父母們增加準備餐點的靈感，天天開心的下廚作菜，也祝福每個家庭都能培育出健康、活潑又聰明的好孩子，孩子的健康，是家庭幸福最重要的基礎喔！
本書特色
有一句話說︰「你是你所吃下去的東西。」這句話點明了飲食對於人的決定性作用。「民以食為天」絕對不只是一句俗諺老話，我們的一切，其實被我們所吃下肚的東西所決定。
對正在生長發育期的孩子而言，「吃」更是一件重要的事。「寶貝健康吃出來」，孩子的未來發展，和每天的「吃」有密切關連。深愛孩子的你，了解你家寶貝吃下肚子裡的都是什麼嗎？你知道孩子愛吃什麼、應該吃些什麼嗎？
漢堡、可樂、冰淇淋，便當、快餐、香雞排……不要再當「三餐總是在外」的「老外」一族了！親自下廚為孩子與家人做飯，其實沒有想像中那麼困難。掌握本書的飲食營養原則與多元食材搭配，以及近百道實用好做的料理食譜，讓吃飯變成更愉快的事，孩子吃進營養，更吃進了父母滿滿的愛與關懷。
◎為寶貝的小嘴把關
「吃」是一件非常重要的事，尤其在現今環境與水源污染嚴重、病毒充斥的情況下，對於孩子吃下肚裡的每一口食物，為人父母者必須嚴加把關，不能不慎重。
◎成長發育，聰明益智，改善體質，從吃「對」開始
透過攝取多樣化新鮮食材中的營養素，對於孩童身體的成長發育各有貢獻，均衡攝取、多樣化的攝取，更能使各種營養素之間相互協調、增進吸收效果與代謝作用。
◎新鮮食材優質取材，清爽調味簡單烹調
提供實用健康飲食觀點，以及近百道適合孩童、容易變化的食譜，以及誘導孩子食慾、不偏食的技巧。
愛，就是顧好孩子的胃。改善體質、聰明發育，從吃「對」開始，好體質，好活力，好腦力，贏在營養健康餐，本書精選「活力營養粥＆飯」、「中西麵點大匯集」、「高鈣高纖蔬肉湯」、「豐富口味開胃菜」四類主要料理，加上有時來個變化口味的特別餐，近百道美味健康菜式，均衡美味，藏菜好技巧，讓你家寶貝不單愛上吃飯，更愛上媽媽的味道！
Part1：成長發育、益智健腦的飲食好觀念
一、現代家庭的餐飲現象
1.小心，「外食」正在餵養你的孩子
（1）三餐外食的危機
（2）愛心下廚，營養與親情雙贏
2.營養均衡.優選質量好餐食
（1）寶貝未來贏在吃的品質
（2）促進成長發育的五大類營養來源
（3）養分小兵大集合
二、讓孩子喜歡吃飯的技巧Q&A
1.妥當處理食材，媽咪輕鬆寶貝健康
（1）提前準備，省時快速有技巧
（2）食物適當大小與軟硬
（3）調味簡單，清淡原味
（4）造型多變化，可愛討喜
（5）孩子不愛吃的食材大變身
2.溫馨攻勢得歡心
（1）下廚去，具體表現父母愛
（2）讓孩子有參與感，一起來設計菜單吧
（3）選一付孩子喜歡的餐具
（4）營造輕鬆快樂的用餐氣氛
（5）飯後讓孩子輕鬆一下
3.養成規律，食慾好，活力旺
（1）專心吃飯，不做其他事
（2）定時定量，規律有節制
（3）不偏食的好習慣
（4）減少零食，養好胃口吃正餐
4.特殊情況巧處理
（1）孩子沒有胃口的時候，該勉強吃嗎
（2）孩子生病時，飲食彈性調整
（3）不吃肉的孩子健康嗎
（4）孩子適合冰冷飲食嗎
Part2：聰明健康餐．美味變、變、變
一、活力營養粥與飯
親子豬排丼飯
南瓜咖哩嫩雞飯
鮭魚洋蔥蛋炒飯
黃瓜魚鬆肉燥飯
雞肉山藥營養粥
蓮子芋頭麥片粥
鮮蝦蕃茄蛋包飯
椒鹽香酥鮭魚飯
起司甜椒煎飯餅
和風造型小飯糰
鮪魚海苔壽司卷
香菇瘦肉粥
鮭魚花椰奶燉飯
枸杞山藥燉雞粥
甜椒豌豆蛋炒飯
義式香料海鮮燉飯
二、寶貝今天想吃麵
蘑菇義大利肉醬麵
蔬菜奶油焗通心麵
海陸什錦烏龍麵
鮮魚蚵仔麵線
鱈魚花椰煎麵餅
荷包蛋雞絲麵
羊肉茼蒿河粉
鱈魚四季豆餛飩
牛筋蕃茄麵疙瘩
野蔬豆奶細麵
木須肉絲炒烏龍麵
油蔥韭菜米苔目
豆瓣肉醬拌麵
三、高鈣高纖蔬肉湯
什錦蔬菜湯
牛腩馬鈴薯燉湯
蘿蔔鮮菇丸子湯
菠菜海鮮羹湯
南瓜火腿濃湯
芹菜魚丁玉米羹
杏鮑豆芽排骨湯
魚勿仔魚白菜羹湯
雞蓉玉米濃湯
蘿蔔干貝湯
黃豆燉蔬菜湯
味噌高麗豆腐湯
牛奶蔬菜濃湯
魚乾油菜豆腐湯
油豆腐煮蘿蔔
四、豐富口味開胃菜
五鮮香酥可樂餅
香草燒烤雞腿翅
鉛筆盒高麗菜捲
壽司腐皮藏寶袋
清甜燙蔬菜
酥炸香雞排
鳳梨糖醋排骨
迷你糖醋蔬肉丸
花椰腓力牛排丁
照燒蘆筍豬肉捲
滑蛋山藥蝦仁
茄香雜菜烘蛋
蝦球水果串
莎莎醬花枝圈
起司火腿烤魚條
醋溜蘑菇豬肉片
培根奶焗大白菜
五彩菇菇森林
蝦仁鱈丁蒸蛋
鮮茄香蔥炒蛋
蕃茄甜豆嫩豆腐
魚丁蒸蛋短麵
豬肉丸燒大白菜
香酥柳葉魚拼天婦羅
奶油煎鮪魚
核果乾蒸南瓜球
牛肉蔬菜壽喜燒
蘆筍蟹肉蒸蛋
茄子塔香烘蛋
肉絲炒芋丁
豆腐蕃茄燒大蔥
果香糖醋魚片
牛腩燉馬鈴薯
五、有時來個特別餐
魚排起司蛋漢堡
里肌蔬果三明治
水果花園香雞腿
山藥馬鈴千層麵
蘆筍蟹肉海苔捲
魚勿仔魚煎蛋吐司
蔬肉餡燉高麗菜捲
包心白菜燉豬肉丸
乳酪玉米蛋餅
自製鮮果醬鬆餅
紅豆蕃薯栗子餅
呼嚕雜燉關東煮
鮮蝦馬鈴薯沙拉
蕃茄鮮魚堡
鳳梨鮪魚披薩
