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本書強調以新鮮蔬菜、瓜果和營養豐富的豆類、未去胚膜的五穀、新鮮肉類做為煲湯方的主材。在部分湯方裡，為更加強效果，而添加性質溫潤、價格經濟實惠的中藥材。而且推崇「食不重肉」的原則，即在有肉材的湯品裡，每次只選1、2種肉類為主，這樣身體吸收比較有效率，也不會帶給消化系統和肝、腎太大的負累。有時候如果真想品嚐多種肉食海鮮薈萃在一起的美味，則必須個別減少用量，以維持低卡、低膽固醇的原則。
總之，吃得好，不怕老；吃得精，美麗又窈窕。控制飲食的品質，是追求美容和長壽的不二法門。每天吃一鍋好湯，或是每餐吃一盅好湯，既有料可撈，滿足飽足感，又有湯可喝，讓水份充足，足以應付你一天所需要的營養、熱量與活力。
本書編者以多年來自己的實驗心得，更收集身邊瘦身有成，或是六、七十旬仍身體健朗、氣色紅潤的老人養生秘方，希望把有益養生的智慧和經驗，分享給有心加入食補健身、食補美容的讀者們。
讓我們一起在每日輕鬆煮湯、開心飲湯的過程裡，成就出窈窕健美的身段，和活力光采的幸福人生。
本書特色
養生湯品是美容．長的不二法門
自然化、食補、排毒、健身、養生的觀念，早已蔚為風氣，甚至成為當今最熱門的時尚話題。
多數人都知道，要想身體健康、窈窕美麗，藥補還不如食補。也就是說，想擁有美麗和健康的身體，止能光靠藥物和化妝品來治標。善加攝取新鮮的食材，以適當的方式調理出食材中的營養成份，才是最治本的方式。
國人素有「藥食同源」的食補養生觀念，講求以天然艮材來滋補身體，兼具去病的效果，這對於喜歡吃又怕胖的我來說極具吸引力，進而投入研究的工作，當作是生活中重要的一部份。而且，希望身體不生病、少吃藥打針以免體內累積毒素，也是從日常三餐的食補食療就可以開始著手，打下瘦身又健康的基礎，人生才會是彩色的。
本書出版的目的，正是希望提供具有保健效果，又方便日常煮食的食療料理。尤其在各種進補方式中，富含水分的湯品，是最適合隨著人體血液循環吸收的食物料理方式。而且，煲湯的製作過力比起一般菜餚料理大大減少了油煎、油炸的高脂肪問題，對於瘦身和降低血脂功效卓著。
同時，各種食物無論經過任何方式的烹調，營養成份有大部分都溶解在湯汁裡，唯有連湯汁一起飲用，才能吸取到完整的營養精華，達到最佳的食補效益。所以，當身體健康的時候，湯品是補氣、潤膚、美容、健身、增強免疫力的好料理。當身體虛弱的時刻，如生病、生產、坐月子、手術後、大病初癒，湯品更是最不費體力，最不傷腸胃，而且是最容易被吸收和消化的營養補給方式。
說到這裡，你還能不喝點湯，不為自己的美麗和健康學做湯嗎？
