內容簡介
中英文版，由許堂仁名廚精挑12種常見的菇類，設計36道美味健康菇料理，內容包括的小百科，如何選購與保存，以及營養師的建議及解說。
2001年中英美食展有闢”菇類館”之活動，此書的出版亦可以幫助讀者對菇的認識。
為了讓讀者對群菇能有更深入的了解與認識，本書將一一為您揭開群菇秘密檔案，並設計了36道「以菇入饌」的各式創意菇料理，彩的好戲正上演中，您可得仔細瞧、慢慢看，千載難逢可別錯過。
目錄
- 書名頁
- 自序及作者簡介
- 推薦序
- 霧峰「台灣菇類文化館」
- 目錄
- 奇妙的真菌世界
- 鮮菇的栽培方法大觀
- 打開台灣呷菇史
- 菇蕈烹調前的處理與刀工示範
- 以菇入饌－料理無國界
- 鮮菇營養知多少
- 菇蕈的發展傳奇
- 鴻喜菇干貝卷
- 黑胡椒鴻喜菇
- 鴻喜菇妙三絲
- 乾燒鮑魚菇
- 素蠔油鮑魚菇
- 西芹鮑魚菇
- 椒鹽洋菇
- 咖哩焗洋菇
- 涼拌洋菇
- 香菇百果扒豆苗
- 脆鱔
- 香菇八寶飯
- 金針菇拌雞絲
- 金針菇銀芽干貝酥
- 金針菇鮮蚵羹
- 秀珍菇妙蝦仁
- 紙包秀珍菇
- 秀珍菇味噌湯
- 麵托柳松菇
- 柳松菇紗牛柳
- 柳松菇培根卷
- 油燜草菇
- 豆酥草菇
- 草菇紗牛柳
- 麻婆猴頭菇
- 蟹粉猴頭菇
- 香酥猴頭菇
- 銀耳燴菜心
- 銀耳紗雞片
- 蛤肉燴銀耳
- 乳汁杏鮑菇
- 紅糟杏鮑菇
- 豆豉杏鮑菇
- 木耳豆魚卷
- 糟溜魚片
- 木須肉
