餐飲觀光系列(31)中式菜點開發與創新

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餐飲觀光系列(31)中式菜點開發與創新


作者：	邵萬寬
出版社：	百通圖書
出版日期：	2000-02-15
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內容簡介

　　中國人精益求精的精神舉世聞名，怎樣翻新花樣變著吃，更是不可不知的大事。那麼，蔡典要怎麼開發和創新呢？本書提供最實際的例子及方式和想法。