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健康歐陸麵包
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健康歐陸麵包

作者: 王宏
出版社: 旗林文化
出版日期: 2008-01-10
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配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
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定价:   NT450.00
市场价格: RM69.20
本店售价: RM60.90
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

  專業烘焙師利用5種基本麵糰(法包、黑裸麥、全麥、軟包和牛角酥包等),教導讀者做出50多種麵包。每種麵糰都會獨立用圖文詳細介紹,並以不同材料組合麵糰,方便讀者從中變化運用,切合所需。書中配方以傳統歐洲風味,再配合大眾的口味而略加變化,不過,製品仍然保留著傳統口味,只是質感略為鬆軟。

作者簡介

王宏

  資深包餅師,擅長麵包製作,師承多位外國專業包餅師,為了把烘焙技術提升,不斷鑽研書本、觀摩參訪各國烘焙展覽,並與外國包餅師作技術交流。

工作簡歷:
  1987-1989 龍島食品有限公司
  1989-1990 君悅酒店 1990-1992 港麗酒店
  1992-1993 港島香格里拉酒店 1993-1994 悅來酒店
  1994-1996 中國廣州皇室堡餅店
  1996-1997 富麗華酒店
  1997至今 君皇麵包有限公司