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專業烘焙師利用5種基本麵糰(法包、黑裸麥、全麥、軟包和牛角酥包等)，教導讀者做出50多種麵包。每種麵糰都會獨立用圖文詳細介紹，並以不同材料組合麵糰，方便讀者從中變化運用，切合所需。書中配方以傳統歐洲風味，再配合大眾的口味而略加變化，不過，製品仍然保留著傳統口味，只是質感略為鬆軟。
作者簡介
王宏
資深包餅師，擅長麵包製作，師承多位外國專業包餅師，為了把烘焙技術提升，不斷鑽研書本、觀摩參訪各國烘焙展覽，並與外國包餅師作技術交流。
工作簡歷：
1987-1989 龍島食品有限公司
1989-1990 君悅酒店 1990-1992 港麗酒店
1992-1993 港島香格里拉酒店 1993-1994 悅來酒店
1994-1996 中國廣州皇室堡餅店
1996-1997 富麗華酒店
1997至今 君皇麵包有限公司
