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巧克力本是馬雅印地安人的飲料，隨著海權殖民時代的開啟而引入歐洲，後來又隨著科學技術的演進，才有今日我們熟知的巧克力。在這上千年的可可豆歷史裡，巧克力從印地安人的錢幣，變成歐洲宮廷裡國王情富的催情劑；從中南美土著的飲料，成為現代人的高級甜食，巧克力並非一直是我們認識的這個樣子。
究竟這一千多年來巧克力發生了什麼變化？在這本全面探討巧克力飲食文化的書中，作者旁徵博引，將巧克力的起源、傳播、品種、種植，以及製作、品嚐、功能、食物的搭配、與健康的關係、相關的文學軼事等等，以輕鬆的筆調，寫的深入詳盡且妙趣橫生。
本書同時兼具實用性，除了訪問法國巧克力大師，暢談巧克力的製作藝術，還介紹全世界最著名的巧克力品牌、數十家世上最好的巧克力名店，告訴你哪裡可以買到最好的巧克力。最後還附有8種美味的巧克力食譜，並由極著名的法國藍帶廚藝學院示範，任何人都可親自動手，為自己做份巧克力甜點。
這是一本既深入又廣博，既有知識又有趣味，而且很實用的巧克力書。
本書榮獲2000年「國際廚藝書展獎」(The International Cookbook Review) 的巧克力書類獎
