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良藥必苦，這是自古流傳迄今的名言，尤其許多身染疾病的患者，更要對食物忌口，對著人間美味，直流口水。例如糖尿病患，這也不能吃，那也不能吃，看著那人間佳餚，相信比吃那苦藥更苦。今幸得彭銘泉教授，數十寒暑，苦心鑽研，終將一帖帖的苦藥，變成一道道的佳餚美味，讓良藥苦口，變為良藥可口。
中國人常將武功秘笈，祖傳秘方等，只傳親人而不外流，導至中國幾千年的智慧，就這樣的流失。有鑑於此，彭教授乃將這同仁堂藥膳的精華秘笈，透過現代的印刷術，呈現給讀者，每個讀者平均只要花費幾元，便可學會一道藥膳的秘方，真是便宜又大碗。讀者不一定要等到有病才吃，平常也可將此良藥可口的藥膳，當做日常保養的佳餚，和親朋好友共享。
作者簡介
彭銘泉教授，重慶市人，現為主任藥師、教授。中國藥膳研究會常務理事，成都藥膳學會主任委員。他於1980年10月創辦了中國大陸首家藥膳酒樓——成都同仁堂藥膳，使中國流傳幾千年來的食療文化由宮庭行為、家族祖傳變成商品社會化，並讓食療走入千家萬戶中。先後編著出版《中國藥膳大點》、《中國藥膳學》等50多部藥膳專著，使中國醫學寶庫中的食療文化系統化、科學化、社會化。彭銘泉教授並曾多次應日本、香港等地進行學術交流和講學活動，並有多部專著在日本、香港等地出版，深受讀者歡迎
