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人人都說，現今是「飽食的時代」！的確，現代人的飲食生活變得多樣化，西餐、中菜、日本料理等等喜歡的食物，隨時都吃得到。結果卻導致偏食、外食人口增多、營養失調的偏食，導致維他命、礦物質、食物纖維不足，疾病及身體不適症狀的原因。
維他命、礦物質、食物纖維豐富而又營養均衡的飲食，有無可輕鬆實現的方法呢？有！那就是適合現代人的「黃綠色蔬菜」。黃綠色蔬菜是營養價較高的蔬菜，我們所需要的營養素大都可從黃綠色蔬菜中攝取到，可以說是維他命、礦物質、食物纖維的寶庫。
每天都能輕易而簡便地攝取黃綠色蔬菜的方法，就是本書所介紹的「黃綠色蔬菜汁」。事實上，很多疾病和不適症狀藉著黃綠色蔬菜而治好，令人感到驚訝，所謂「百聞不如一見」，這麼好的黃綠色蔬菜汁一定要活用來治好疾病、維持健康。
