內容簡介
本書特色
融合食譜與食材的品味飲食書，收錄家常蔬菜58種，告訴你蔬菜12種創意料理方法，利用這些方法啟發讀者對於蔬菜料理的的創意。此外，更將場景拉到菜田，讓你親眼看見蔬菜栽種、菜農採收等過程；還有種種關於蔬菜的有趣故事、如何挑好菜的祕訣、食療養生術、另類生活妙用、保存方法及美味教室等。讓你吃活力、吃健康、吃趣味、還吃得有知識。
本書收錄58種蔬菜，以春、夏、秋、冬及全年無休的季節概念來分單元。首先「蔬菜人家生活一日調」由作者親自住到農家，再透過文圖帶讀者進入鄉間農家生活；「蔬菜批發報告」透露目前農地蔬菜運送到城市裡的各種方式，教你愛吃外還要知道蔬菜打哪來；「12種蔬菜料理方法」提供炸來吃、清涼拌醬吃、捲成壽司、丟鍋煮法、裹外皮法、入模作凍法等12種主題料理方案，並各示範一至二道菜，給你更多靈感。依照蔬菜盛產季節區分的春、夏、秋、冬及無休時五個單元，內容包含蔬菜原產地、民間趣味故事、智慧俚語、食療養生元素、菜市場購買術、生活妙用、美味教室等。最後還有觀光果菜園基本資訊等附錄。
目錄
作者序
蔬菜批發報告
蔬菜人家生活一日調
種蔬菜料理方法
清清春之蔬2~5月
- 蘆筍- 從土地冒出的小尖頭
- 竹筍- 無竹令人俗
- 蕃茄-紅著臉的小東西
- 牛蒡-引領日本風的要角
- 胡蘿蔔- 味道特殊的平民人參
- 馬鈴薯- 世界跑透透
- 紅鳳菜- 查某人的菜蔬
暖熟夏之蔬5~8月
- 絲瓜- 愛恨交織的軟角色
- 茄子- 紫色性感的奧秘
- 茭白筍- 柔嫩的美人腿
- 龍鬚菜-葉子出名果子寂寞
- 過貓- 一「喵」動天下
- 莧菜-歹命年代的幸福
- 苦瓜- 吃苦當作吃補
- 芋頭- 地下的食物寶藏
- 冬瓜- 一片吃一頓、一粒吃滿月
- 菜豆- 日頭曬乾卡好吃
- 扁蒲-內可吃、外可用
- 南瓜- 灰姑娘的馬車
- 薑- 去寒發汗的地下香辛
- 紫蘇- 梅子中的隱身俠女
涼涼秋之蔬8~11月
- 金針菜- 母愛讓你吃得到
- 蓮藕- 夏荷的果實
- 蔥- 細菌的死對頭
- 芥菜- 但願人長久
- 洋菇- 撐傘的小可愛
寒簌冬之蔬11~2月
- 大白菜-從北平過台灣
- 茼蒿- 無辜變成打某菜
- 菠菜- 大力水手卜派的最愛
- 芹菜- 主角配角我都通
- 青花菜-大約在冬季
- 玉米- 世界公「蔬」
- 洋蔥- 恆春三月天
- 四季豆- 不喜歡夏天的
- 高麗菜-冬天我尚青
- 豌豆- 我的名字叫荷蘭
- 山藥- 養生叫我第一名
- 韭菜- 植物界的天然威而剛
- 蘿蔔- 選舉的好彩頭
- 大蒜- 人愛吃鬼怕怕
- 杏鮑菇- 飄著杏仁香的陸上鮑魚
無休時之蔬任何時刻
- 甜椒- 衣彩斑斕的蔬菜公主
- 空心菜- 颱風來時也不怕
- 芥藍- 好生好養四季菜
- 香菇- 香氣逼人的菇菇
- 胡瓜- 味覺的清脆滋味
- 山蘇- 原住民的美食
- 柳松菇- 黃褐粗壯菇
- 小白菜-寶島有菜月長成
- 金針菇- 在火鍋中Say Hello
- 番薯- 苦命台灣人的三頓飯
- 萵苣- 燙青菜比賽的佼佼者
- 花椰菜- 戴白冠的蔬菜Queen
- 豆芽菜-長相外星人的豆芽菜
- 木耳- 平民級燕窩
- 川七-山間的自在野菜
- 九層塔- 鄉間分享菜
- 苜蓿芽- 跟吃草很類似
附錄-觀光農園一覽表
