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內容簡介
目錄 - 事前準備
- 清洗
- 貝類吐沙
- 食物泡水（發乾貨）
- 去澀味
- 計量
- 熬煮高湯
- 揀菜
- 開瓶、開罐
- 烹飪
- 刀切
- 用削皮器削皮
- 菜刀的使用方法
- 切豆腐
- 以手剖開魚
- 將魚切片
- 挑蝦子的沙線
- 切菜後的整理工作
- 水煮
- 烹煮
- 熬煉
- 烤（烘烤）
- 燒烤（燒肉）
- 快炒
- 烤餅乾
- 烤後的整理工作
- 油炸
- 炸甜甜圈
- 油炸後的處理
- 蒸
- 涼拌
- 清洗器具
- 醃製
- 潤飾外形
- 製作便當
- 製作飲料
- 餐桌
| 作者 |
阪本廣子/作 |
| 出版社 |
海鴿 |
| 图书书号/ISBN |
9789570324945 |
| 出版日期 |
2001-08-15 |
| 开本 |
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| 图书页数 |
111 |
| 图书装订 |
平裝 |
| 图书规格 |
26 / 單色印刷 / 普級 |
| 版次 |
初版 |
| 印张 |
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| 字数 |
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| 所属分类 |
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