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喝到一杯真正的好咖啡，是一種幸福，所以值得細細品味、苦苦追求。而好咖啡的定義，絕對不只是聞起來香而已，它所供應的絕對是一種完全滿足的感受。因此，必須認識所謂的精選咖啡，才能品嚐出道地的咖啡真味！
本書作者柯明川先生，既不賣咖啡，也不做咖啡豆生意，但是，他絕對是個十足喜歡喝精選咖啡的標準咖啡迷。最重要的是，他以一個業外人的角色，為讀者把持最客觀、公正的立場，將咖啡的各種正反優劣意見，以極為平實的角度呈現出來，避免了充滿業者觀點的偏頗看法，而這也是本書最難得的地方。
第一章什麼是精選咖啡
◎精選咖啡的起源、意義
◎精選咖啡的百年長夜
◎精選咖啡的曙光
第二章 精選咖啡的血統與品種
◎咖啡的血統、品種
◎阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的比較
◎咖啡樹、葉、花、果實、種子
第三章生豆的處理
◎採收、處理、日曬法、水洗法
◎半洗式或半乾式
第四章 咖啡豆的分級
◎為什麼要分級 ◎分級的方法
◎分級是重要指標而非唯一指標
第五章 陳年咖啡與莊園咖啡
◎陳年咖啡
◎莊園咖啡
第六章 精選咖啡的烘焙方法
◎發現烘焙 ◎烘焙的工具--烘焙機
◎烘焙是什麼？ ◎為何會有爆裂聲
◎烘焙所造成的變化 ◎烘焙的程度
◎精選咖啡與商業咖啡的烘焙有何不同
◎溫度時間比的曲線烘焙法
第七章新鮮才是精選咖啡
◎二氧化碳的作用 ◎內部烘焙還在進行中
◎誰在破壞咖啡的新鮮？ ◎如何保存咖啡豆
◎咖啡豆烘焙DIY
第八章 精選咖啡的研磨
◎精選咖啡研磨的基本原則
◎螺旋槳式磨豆機 ◎手動式磨豆機
◎鋸齒式磨豆機 ◎研磨度
◎專家使用篩網管理研磨的品質
第九章 如何沖煮一杯好咖啡
◎萃取香醇的藝術
◎新鮮是好咖啡的基本定律 ※水與咖啡
◎咖啡沖煮工具 ◎滴濾杯
◎電動式咖啡壺 ◎濾壓壺
◎塞風壺 ◎摩卡壺 ◎濃縮咖啡機
第十章 義大利式濃縮咖啡
◎什麼是Espresso？
◎Espresso 是二十世紀的咖啡革命
◎如何選購家用濃縮咖啡機
◎如何沖煮Espresso
◎Espresso的成功要訣
◎Crema是Espresso成敗的重要指標
◎正確的填壓方法
◎Espresso料理
◎如何製作牛奶泡沫
第十一章 各國咖啡豆
