賣早餐賺大錢：108種活力養生早餐 人氣西式早餐 傳統中式早點

　　「賣早餐」具有本小、利豐、回收快的優勢，而且早餐也是現代人三餐之中最注重的一餐，基於以上各項誘因使得早餐店成為許多人創業時的首要考量。

　　本書除了經營上的知識與經驗分享之外，更以目前市面上的主流早餐－養生、西式、中式早餐，設計一系列最具特色與賣點的商品，包含建議售價、成本、利潤及製作銷售時的注意事項，以及如何衍生變化出同類產品的實用資訊，相信每一位希望以早餐店創業的投資人都能藉由本書的協助，更加了解各項商品的特性與製作奧妙，從小本經營中賺取人生最大的利潤。

　　創業需要實際的行動，書中特地為您整理出批發的相關資訊（包含材料設備購買處及批發價介紹），幫助您將萬事齊備，一步步朝創業致富邁進，同時並實地帶您走訪店家，一窺經營成功的奧妙。

作者簡介

鄭元魁

• 中餐烹調乙級技術士證照、西餐烹調丙級技術士證照、中式麵食丙級技術士證照
• 著作∕高纖養生堅果˙豆、台灣特色小吃、麵粉做麵食

黃義隆

• 中餐烹調丙級技術士證照、西餐烹調丙級技術士證照
• 著作∕台灣特色小吃、家傳牛肉麵配方大公開

作者序

編輯手記

經營之道

• 輕鬆開家早餐店
• 加盟好還是自行創業好
• 地點選擇評估
• 經營類型選擇

食品原料的成本與應用

創業通行證

• 考照資訊、輔導考照補習班

創業資訊站

• 設備、耗材、材料批發處

前人成功經驗談
【養生早餐店】一新有機健康坊
【西式早餐店】早點兒活力早餐
【中式早餐店】長江早點點心總匯

常用醬料

• 美乃滋
• 鯷魚奶油醬
• 蜂蜜芥末美乃滋
• 照燒醬
• 塔塔醬

Type1活力養生早餐

• 養生蔬果沙拉餐
• 全麥饅頭
• 紅蘿蔔果乾饅頭
• 能量堅果沙拉堡
• 鮮蔬潛艇堡
• 墨西哥酪梨卷
• 起司黃瓜卷
• 苜蓿芽全麥蛋餅
• 健康全麥三明治
• 全麥芝麻包
• 八寶飯糰
• 養生粥
• 素食麵線
• 養生手卷
• 能量壽司
• 糙米杏仁漿
• 綠豆薏仁奶
• 黑豆漿
• 黑豆五榖漿
• 小麥草原汁
• 高C果汁
• 精力湯
• 麥草石蓮花汁

Type2人氣西式早餐

• 法國吐司
• 豬排三明治
• 香雞排三明治
• 培根蛋吐司

烤吐司三明治口味變化表

• 鮪魚三明治
• 總匯三明治
• 奶酥厚片
• 香蒜厚片

厚片吐司口味變化表

• 海鮮雙味堡
• 法式芥末牛肉堡
• 嫩煎咖哩雞胸堡
• 牛肉蛋堡
• 豬肉漢堡
• 卡拉雞腿堡

漢堡口味變化表

• 泰式檸檬雞腿堡
• 薑汁雞肉米堡
• 大阪燒米堡
• 日式豬肉堡
• 起司水果火腿堡
• 黑胡椒牛肉船堡
• 總匯潛艇堡
• 培根潛艇堡
• 煙燻鮭魚潛艇堡
• 覆盆子乳酪醬貝果
• 巧克力乳酪醬貝果
• 冰∕熱咖啡
• 冰∕熱可可
• 冰∕熱麥香紅茶
• 冰∕熱奶茶

奶茶口味變化表

• 綠豆沙牛奶
• 玉米濃湯

Type3傳統中式早點

• 飯糰
• 燒餅油條
• 蔥油餅
• 蔥花蛋餅

蛋餅口味變化表

• 白饅頭
• 黑糖饅頭

饅頭口味變化表

• 鮮肉包

包子口味變化表

• 高麗菜包
• 小籠包
• 鍋貼
• 生煎包
• 蔥花卷
• 港式蘿蔔糕
• 蒸餃
• 韭菜盒子
• 蘿蔔絲餅
• 麥芽甜餅
• 台式鹹粥
• 皮蛋瘦肉粥

廣東粥口味變化表

• 甜豆漿
• 鹹豆漿
• 米漿