內容簡介
侯媽媽說：「烹調最重要的是『愛心』，最好的調味料是『愛』，因為愛家人，所以願意在廚房花時間，這就是讓食物好吃的最重要原因，因為吃的人可以直接感受到每道菜裡『愛』的味道。」
江浙菜是侯媽媽幾十年來努力鑽研的心血，很希望有機會和喜歡自己動手烹調的朋友們分享交流。因此特別精心選擇了口味道地的江浙家常菜及一些創作菜色，透過簡單的烹調步驟解說，並把侯媽媽多年來的烹飪經驗與訣竅貢獻出來，希望每位讀者朋友都能輕鬆烹調出一桌充滿愛意的「居家江浙美食」。
清爽可口的炒米泡飯、酸甜濃郁的西湖醋魚，栗子紅燒雞、鹹菜豆板酥、砂鍋醃篤鮮……，道地口味的江浙家常菜，讓你的餐桌上瀰漫著誘人的香氣，烹飪新手也能輕鬆做出一桌好菜！
作者簡介
侯媽媽(李嘉茜)
- 得過香港亞洲電視台兩項烹飪比賽冠軍
- 曾任香港旅遊協會禮貌大使
- 1989年開始在香港壹週刊連載美食專欄
- 1994年來台灣擔任亞都麗緻大飯店中餐部公關經理
- 2000年與兒子侯冠群主持中視「中華料理炒翻天」美食節目，擁有多年經營餐廳經驗
目錄
一【冷盤小菜】
- 01烤麩
- 02蔥火靠發芽豆
- 03鹹菜豆板酥
- 04拌四色豆腐
- 05拌茼蒿豆干
- 06紅棗開口笑
- 07燻魚
- 08蔥火靠鯽魚
- 09油爆蝦
二【筍的烹調】
三【百葉烹調】
- 12雪菜毛豆百葉
- 13鹹肉蒸百葉
- 14釀筋葉湯
- 15砂鍋醃篤鮮
四【炒米烹調】
五【一雞三吃】
六【肉類菜色】
- 21芋艿雞骨醬
- 22栗子紅燒雞
- 23南乳汁扣肉
- 24糖醋豬肋排
- 25蔥火靠里肌肉
- 26紅燒牛尾
七【家庭小炒】
- 27小魚乾花生
- 28小魚乾高麗菜苗
- 29豆酥海瓜子
- 30甜豆嘉應子
- 31臭豆腐跑蛋
- 32韭黃老燒蛋
- 33蕃茄茭白
- 34蔥開燒豆腐
- 35雪筍牛肉絲
- 36醬爆土豆、刀豆
- 37白果腐皮白菜
- 38乾燒蘭花豆乾
- 39蠔油紅燒麵筋
- 40芝麻醬蝦仁
- 41蠔油素鮑魚
八【海鮮菜色】
- 42干貝白菜
- 43古法蒸魚
- 44醋溜魚片
- 45鄉村蒸鱸魚
- 46紅燒下巴
- 47奶汁鱸魚
- 48大蒜紅燒黃魚
- 49醬爆蟹年糕
- 50茄汁明蝦
九【杭州菜色】
十【湯品】
- 55扣三絲湯
- 56蘿蔔絲鯽魚湯
- 57山藥枸杞羊肉爐
- 58油豆腐雞湯
十一【點心世界】
- 59上海菜飯
- 60南瓜麵疙瘩
- 61紅燒牛肉麵
- 62豆沙鍋餅
- 63桂花酒釀芝麻湯圓
