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1樣麵粉62種美味魔法變化
隨著物價的高漲，不論是吐司、蛋餅、包子還是陽春麵全都變貴了…，賢慧的主婦、煮夫們莫不傷透腦筋的與菜價作戰。其實，外賣的食品售價都加上了人工及房租費用，只要自己動動手，就能以少少的材料價格，變化出各式各樣的實惠美味！
就是教您以最容易取得卻能擁有最豐富變化的「麵粉」，製作出各式的麵食料理，家人們一起享受做麵食的樂趣、凝聚親情，不僅衛生更省下許多外食的非必要開銷；不僅是麵包、蛋糕、包子、饅頭…，連小朋友最喜歡的煎餅、可麗餅…等都能輕鬆在家做。
★麵粉變麵包：「美味麵包篇」調理、造型、吐司及可頌麵包22種
★麵粉變蛋糕：塔酥、海綿、戚風、鬆餅及磅蛋糕「蛋糕西點篇」11種
★麵粉變中西式點心：「中西麵點篇」發麵、冷水麵、燙麵、層酥餅皮共29種
★＜基本材料、器具附錄＞詳盡圖解對照
全書超過1000張詳細傳授細節與訣竅的步驟圖，不僅有麵包基本麵糰、可頌麵糰、塔酥麵糰、發麵類、冷水麵、燙水麵、烘焙類基本麵糰的完整步驟圖，更附上朱老師親自示範的詳細影音教學120分鐘DVD，各種麵糰應用示範，保證零失敗！絕對是一本值得收藏細讀的食譜！
作者簡介
朱秋樺
★文化大學生活應用科學研究所碩士
★自1990年從事中西餐點教學迄今
★大華技術學院海青班烘焙科兼任講師、平鎮市社區大學生活保健客座講師、金樺餐飲專業研習中心負責人、桃園縣複合餐飲交流協會創會理事長
★宜蘭縣救國團、台北縣瑞芳、三峽、五股農會、中國青年服務社，桃園縣救國團與女教師聯誼會，中壢市、平鎮市農會，新竹監獄（看守所），嘉義老人大學，台南市救國團---等烹飪、烘焙講師
★活躍於MUCHＴＶ酸甜苦辣食物戀、中原電視台、桃園廣播電台「大廚開講」、公共電視台「台灣生活通」烹飪顧問等電視廣播節目，推廣教學樂此不疲
★出版食譜書---大境文化&出版菊文化共十數本
麵粉的魔法----樂在其中 Foreword
關於麵粉 Introduction of Flour
＜美味麵包篇 WESTERN BREAD＞
基本麵包麵糰 Basic（DVD）
健康胡蘿蔔小吐司 Carrot Toast
小螺捲麵包 Thread Bread
農村雜糧麵包 Food Grains Bread
奶酥菠蘿、椰香菠蘿 Pineapple Vein Bread
法式辮子麵包 Pigtail Bread
夾心圓麵包 (藍莓椰子、奶油花生) Round Bread
義式蒜泥、起司麵包 Garlic ＆ Cheese Bread
橄欖麵包 (馬鈴薯火腿沙拉、肉鬆) Ellipse Bread
田園蔥香麵包、俄羅斯火腿麵包 Scallion ＆ Ham Bread
洋蔥玉米鄉村麵包Onion Corn Bread
葡萄香吐司 Raisins Toast （DVD）
純淨鮮奶吐司 Milk Toast
天然全麥吐司 Whole-wheat Toast
可頌麵包基本麵糰 Basic （DVD）
可頌辮子吐司 Pigtail Croissant Toast
牛角可頌麵包 Croissant （DVD）
創意酥皮可頌 Create Croissant Bread
＜蛋糕西點篇 WEATERN DESSERT＞
塔酥基本麵糰 Basic （DVD）
方塊＆花型水果酥 Square & Flower Tart （DVD）
宴會水果塔 Party Fruit Tart
花式小西餅 Flower Cookies
傳統水果蛋糕 Fruit Cake
伯朗尼小點 Browenie
小叮噹銅鑼燒 Stuffed Pancake
虎皮天使捲 Tiger Vein Roll Cake
千葉紋夾心蛋糕 Leaf Vein Cake
藍莓瑪芬 Blueberry Muffin
早安鬆餅 Pancake
絲絹可麗餅 Crepe
＜中式麵點篇 CHINESE BREAD＞
發麵類基本麵糰 Basic （DVD）
芋香小饅頭 Taros Steamed Bread
香味素菜包 Vegetable Bun
迷你山東饅頭 Steamed Bread
蒸＆烤花捲兒 Twist Bread（DVD）
鮮汁排骨肉包 Rib Bun
一口小籠湯包 Small Steamer Soup Bun
脆感生煎包 Fried Steamed Bun
巧克力＆起司饅頭 Chocolate & Cheese Steamed Bread
冷水麵基本麵糰 Basic （DVD）
鮮肉鍋貼＆三鮮水餃 Fried Steamed＆Boiled Dumpling （DVD）
手工炸醬麵＆麻醬麵Home-made Noodles with Soy bean paste & Sesame paste
手工義大利麵 Home-made Spaghetti
口感貓耳麵、揪麵 Home-made Cat's ear Noodles
燙水麵基本麵糰 Basic （DVD）
韭菜盒子 Chive Pockets
牛肉熱餡餅 Beef Pie
家鄉蔥油餅 Scallion Pancake （DVD）
四喜＆鮮蝦燒賣Four Vegetable & Shrimp Shao-mai
烘焙類基本麵糰 Basic （DVD）
胡椒餅 Pepper Pastry（DVD）
蛋黃酥、綠豆凸 Egg yolk Pastry＆Green bean Pastry
芋泥酥、螺酥餅Taros Pastry＆Turnip Pastry
廣式雜糧＆棗泥月餅 Moon Cake
＜材料＆器具 Pantry&Equipment＞
