內容簡介
油膩的盛餐之後，假如來道清淡的炒豆苗，或色如碧玉的嫩絲瓜還是千里飄香的茄汁豆酥，相信您必有舉箸一嚐的衝動。
蔬菜含有多種維生素與礦物質，能促進人體的新陳代謝，多吃蔬菜將使我們的飲食更均衡、生活更健康。本書以簡易的烹法為國人提供清淡適口的蔬菜素菜，期能讓你時時享受到大自然原野蔬香的真正風味。
目錄
- 一、葉菜類
- 炸韭菜結
- 菲菜干絲
- 蒜溜牛皮菜
- 老少湯
- 三鮮豆苗
- 溜護國菜
- 牡丹富貴
- 滷塌棵菜
- 蒜茸菠菜
- 腐衣香菜
- 炒珍珠菜
- 莧菜庚
- 涼拌茼蒿
- 金針香菇炒白菜
- 雙菇扒芥菜
- 農家樂
- 二、莖菜類
- 冰心玉潔
- 清醋雲片
- 豉汁蒸白薺
- 甜蔥煎蛋
- 荷香仙子
- 奶汁蘆筍
- 牛蒡芝麻
- 高風亮節
- 留芳百世
- 鳳尾生雲
- 三、菌菇類
- 釀金錢
- 蠔油菜心燴鮑魚菇
- 栗子燒香菇
- 木耳順風
- 麻油金茸
- 菇香呈祥
- 木耳燒素肉
- 素鱔絲
- 四、球莖類
- 五、豆類
- 六、豆腐類
- 紅乳燴豆腐
- 翡翠豆腐
- 菇茸釀豆腐
- 炸素捲
- 千里飄香
- 永結同心
- 燒素肉餅
- 咖哩豆腐
- 烤素方
- 金花豆腐
- 香菌鴨
- 糟香麵筋
- 麻醬豆腐
- 堆金積玉
- 鐵板豆腐
- 七、瓜果類
- 奶汁冬瓜帽
- 素釀大黃瓜
- 醬爆青椒
- 玉米筍湯
- 鳳梨盅
- 苦海慈航
- 清炒節瓜
- 小家碧玉
- 佛手飄香
- 釀茄夾
- 煎茄絲餅
- 辣炒軟絲
- 鍋貼絲瓜
- 茄汁冬瓜
- 脆味瓜片
- 八、芽菜類
- 九、花菜類
- 十、什菜類
- 五味小拼盤
- 興子旺孫暖鍋
- 盛世太平火鍋
- 紫菜和合
- 素排骨
- 當歸三仙
- 三素
- 菇香菜羹
- 十全燉三捲
- 四色沙拉
- 什錦燕粉
- 彩串
- 扒雙冬
- 響鈴鍋粑
- 素魚翅
- 麻菇雞湯
- 全福暖鍋
- 福壽暖鍋
- 豆絲春濃
- 炸紫菜素捲
- 素酸辣湯
- 什錦紫菜湯
