內容簡介
海鮮類食物營養價值高且其風味獨特，不但含有豐富的蛋白質，而且膽固醇低。但許多人卻苦於不知道如何烹調，才能保有海產之”鮮”，享受其美味。有鑑於此，漢光食藝叢書別推出「海鮮食譜」以饗位讀者。
本書囊括各類海鮮，應有盡有。無論蒸、煮、炒、炸，都能將海產的鮮美發揮的淋漓盡致；且製作嚴謹、印刷精美，期能帶給你味覺與視覺的雙重享受。
目錄
淡水魚類
- 清蒸尼羅河紅魚
- 蒜香鰻魚
- 糟香滑魚塊
- 清溜魚片
- 香菜魚湯
- 酥魚
- 生魚片
- 鮮湯雙飛片
- 炸鱔片
- 魚餅三吃
- 五味香魚
海水魚類
- 糖醋白鯧
- 鮮茄扒金線
- 紙包魚
- 煎味噌魚
- 紅燒牛尾魚
- 生烤黃魚
- 烤赤鯛
- 煎秋刀魚
- 芥茉魚膏
- 香酥帶魚
- 炸魚條
- 椒鹽沙梭
- 酸菜黃花魚
- 青豆燜海鰻
- 檸檬魚片
- 魚酥
- 麻辣魚塊
- 茄汁夾竹魚
- 醬味沙魚皮
- 老薑魚湯
- 蒜味豉香花龍魚
- 味喝頭魚湯
- 酒烹魚片
- 吐司魚
- 元寶全魚
- 咖哩魚頭鍋
- 乾燒沙茶魚頭
- 醬味烤海魚
- 清蒸全福湯
蝦、蟹、花枝、魷魚、貝類、海參、魚翅簡易鹽焗蝦
- 醉活蝦
- 菜泥蝦片
- 油爆蝦
- 野味焗龍蝦
- 炸蝦包捲
- 薑汁蝦球
- 沙拉蝦片
- 清蒸大蟹
- 章魚什錦鍋
- 醬爆蟹塊
- 蟹羹豆花
- 什錦蟹湯
- 百花蟹球
- 炒芙蓉蟹茸
- 紫菜漬蟹
- 炸花枝丸
- 串烤海鮮
- 生烤墨魚
- 芹香墨魚
- 炒金銀鉤
- 拌海蜇
- 雞包翅
- 宮保雙魷
- 八爪燜豬排
- 鳳梨炒章片
- 火燒東風螺
- 烤蛤蜊
- 家常蛋炒鮮蟹
- 鮮蝦五味
- 蝦醬爆鮮貝
- 香炒山瓜子
- 清燴西刀舌
- 生燙血蚌
- 豉香炒蚵
- 炸蚵酥
- 海鮮鍋粑
- 炸海鮮捲
- 奶油焗蚌
- 白灼九孔
- 鮑魚雞翅
- 蟶肉濃湯
- 八寶海參盅
- 紅燒刺參
- 三鮮海參
- 乾烘烏魚子
- 脆炸蛙腿
- 紅燒排翅
海帶、紫菜、髮菜
- 柴魚帶芽湯
- 炸海帶捲
- 髮菜四素
- 簡易海鮮鍋餅
- 花枝羹
- 蝦肉餛飩
- 發財有餘
- 紫菜松子
- 海鮮米粉
- 魚皮大滷麵
- 蚵仔煎
- 蚵仔麵線
- 海鮮焗飯
- 海鮮粥
