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本書內容結構由21篇論文組成，每篇觸及的內容與現象雖不相同，但貫穿全書的理念、觀點、地域特殊性的思考取向則同一：試圖找出飲食體系的空間向度與外部環境諸面向所交軌幅輳、盤根錯節的內在關連，從整合觀點詮釋飲食形式的塑造及其背後支撐的廣瀚自然與人文體系的根柢及多元視域的融合，有意超越現時知識片斷的認知、專業分工、自我囿限的偏見、數據化冰冷武斷的描述、意義潰散的文化虛無趨向。
全書對神話、意象、記憶、符號的批判，飲食觀、飲食生態的詮釋、飲食論述的解構與重構，飲食心理、飲食空間現實的社會動力和文化潛因的多元觀照，對飲食底蘊的改造、再定位、再結構，對文化創造力的啟動、超越，文化前景的開拓，文化價值根核的塑造、文化主體性的創發，置於台灣整體脈動的座標上重新就飲食文化系譜展開探討，對飲食的複雜纏結面向多所闡發，允為台灣目前較具深度反省性的飲食探討力作。
