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500cc的飲料專賣店一直是發燒不退的熱門行業，從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧，到近兩年來以「35元好咖啡」為訴求的平價咖啡店，以「低價」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。
只要3～5坪，加上50萬的投資本金，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。
本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」，讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，都能組合出最佳的販售品項。
此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利，透過精準的數字，讓你成為一個最賺錢的經營者。
作者簡介：
楊海銓經歷／台北市調酒協會常務監事、旭森餐具有限公司總顧問、台北市勞工局職業訓練中心烘焙科外聘講師、中國文化大學生活應用學系海青班講師、Caffeyang吧檯餐飲育成中心召集人、實踐大學推廣中心講師、創業家短期家政補習班專任講師、2003年台北中華美食展調酒組評審委員
PART1 開店須知
●飲料專賣店的春秋戰爭
◎休閒飲品的趨勢
◎創業之前停看聽
◎選點與營業時間
◎永遠不退流行的新鮮茶舖
店家經驗談1 用品質取勝-泓島茶舖
◎強調健康營養的果汁吧
店家經驗談2 喝出健康-綠色大地水果吧
◎小本經營的平價咖啡
店家經驗談3 許咖啡一個夢-拿鐵專賣店
●設備&原物料採購資訊
◎內外場機具
◎器具與耗材
◎飲品原料
◎器具材料批發商
PART2 實戰技藝
●基底茶飲&配料製作
◎紅茶／綠茶／青茶／烏龍茶
◎奶茶／冰咖啡
◎珍珠／布丁／咖啡凍／綠茶凍
Chapter１ 多變的調味茶飲
‧泡沫紅茶／茉香綠茶
‧極品青茶／碳燒烏龍茶
‧百香紅茶／百香綠茶
‧梅子紅茶／梅子綠茶
‧檸檬紅茶／檸檬綠茶／檸檬青茶
‧草莓紅茶／草莓綠茶／青蘋果紅茶／青蘋果綠茶
‧香檳葡萄紅茶／香檳葡萄綠茶
>>其他濃縮汁調味茶
‧石榴紅茶／石榴綠茶
‧薄荷紅茶／薄荷綠茶
>>其他糖漿調味茶
‧蜂蜜紅茶／蜂蜜綠茶／葡萄柚綠茶
‧話梅紅茶／話梅綠茶／脆梅綠茶
‧金桔梅茶／金桔綠茶
‧金桔檸檬綠茶／蜂蜜檸檬綠茶
‧多多綠茶／水果茶
‧蜜茶／仙草蜜茶
>>其他口味蜜茶
‧蘋果紅茶(H)／蘋果綠茶(H)
>>其他調味熱茶飲1
‧薰衣草紅茶(H)／薰衣草綠茶(H)／脆梅綠茶(H)
‧荔枝紅茶(H)
>>其他調味熱茶飲2
Chapter２ 香濃的特調奶茶
‧金香奶茶／茉香奶茶
‧奶香青茶／烏龍奶茶
‧伯爵奶茶／綠抹奶茶／鴛鴦奶茶
‧草莓奶茶／桑椹奶茶
>>其他濃縮汁調味奶茶
‧芋香奶茶／胚芽奶茶
>>其他粉類調味奶茶
‧花生奶茶／巧克力奶茶
‧蜂蜜奶茶／薰衣草奶茶／黑砂糖奶茶
‧薄荷奶茶／玫瑰奶茶
>>其他糖漿調味奶茶1
‧榛果奶茶／焦糖奶茶
>>其他糖漿調味奶茶2
‧布丁奶茶／黑磚塊奶茶
>>其他凍類奶茶
‧珍珠奶茶／漂浮奶茶
‧蔓越莓奶茶／黑嘉麗奶茶／覆盆子奶茶
‧薑母奶茶(H)／桂圓奶茶(H)
Chapter３ 清涼的冰沙特調
‧綠豆沙／芋頭沙／花生沙
‧檸檬冰沙／百香果冰沙／紅梅冰沙
‧香檳葡萄冰沙
>>其他水果口味冰沙
‧情人果冰沙／可爾必思冰沙
‧玫瑰花果冰沙／紫蘇梅冰沙
‧芒果多多沙
>>其他口味多多沙
‧南洋風情冰沙／桂花烏梅冰沙／果茶茶冰沙
‧紅豆牛奶冰沙／花生牛奶冰沙
>>其他口味牛奶冰沙
‧黑嘉麗冰沙／蔓越莓牛奶沙
>>其他莓果口味冰沙
‧巧克力碎片咖啡冰沙／榛果卡布奇諾冰沙
‧摩卡奇諾咖啡冰沙／焦糖瑪奇朵冰沙／焦糖黑磚塊咖啡冰沙
‧原味拿鐵冰沙／巧酥冰沙
‧鳳梨香柚冰沙／草莓優酪乳冰沙／日式抹茶奶霜冰沙
‧蜂蜜紅茶凍飲／養樂多綠茶凍飲／珍珠紅茶凍飲
‧百香綠茶凍飲／水蜜桃紅茶凍飲
>>其他口味凍飲
Chapter４ 營養的鮮蔬果汁
‧西瓜汁／哈密瓜汁／蕃茄汁
‧芒果汁
>>其他新鮮果汁
‧鳳梨紅蘿蔔汁
>>其他新鮮蔬果汁
‧葡萄柚汁／檸檬汁／柳橙汁
‧金桔汁／蘋果汁
‧蘋果蕃茄汁／柳橙鳳梨汁／鳳梨奇異果汁
‧葡萄優酪汁／蕃茄多多
>>其他多多類果汁
‧木瓜牛奶／蕃茄牛奶／蘋果牛奶
‧哈密瓜牛奶
>>其他口味果汁牛奶
‧芬蘭汁／蛋蜜汁／薄荷冰點
‧黃金歲月／紫色夢幻
‧柳橙雪泡／青蘋果雪泡／檸檬雪泡
‧玫瑰雪泡／薰衣草雪泡
>>其他口味雪泡
Chapter５ 滋養的健康飲品
‧薑母茶(H)／桂圓紅棗茶(H)／蜂蜜菊花茶(H)
‧洛神茶(H)／薰衣普洱茶(H)／擂茶(H)
‧枸杞珍珠奶茶／枸杞菊花茶／荷葉山楂茶
‧桂花烏龍凍飲／桂花蜜梅／鮮檸荷葉
‧石蓮花蜜茶／小麥苗蜜茶／冬瓜茶
‧草莓優酪乳／桑椹優酪乳
‧咖啡凍奶
>>其他口味凍奶
Chapter６ 濃郁的香醇咖啡
‧特調冰咖啡／黑磚塊冰咖啡／冰濃縮咖啡
‧冰康寶藍咖啡／冰卡布奇諾／冰拿鐵咖啡
‧冰珍珠拿鐵咖啡／冰榛果拿鐵咖啡
‧冰糖霜薄荷拿鐵咖啡／冰愛爾蘭煉乳拿鐵咖啡
‧冰摩卡奇諾咖啡／冰焦糖瑪奇朵咖啡
‧椰香冰咖啡／抹茶冰咖啡
‧巧克力牛奶／鮮奶阿華田
‧熱特調咖啡／熱濃縮咖啡
‧熱康寶藍咖啡／熱卡布奇諾／熱拿鐵咖啡
‧熱香草拿鐵咖啡／熱糖霜薄荷拿鐵咖啡
‧熱焦糖瑪奇朵咖啡／熱摩卡奇諾咖啡
