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香港，一個吃東西、買東西，買東西、吃東西的shopping天堂，現在又多了迪士尼樂園的相襯，觀光人潮絡繹不絕。唯有「十個最具代表香港的設計」中排行第一的茶餐廳不受任何起伏，是名符其實的香港產物；在香港隨處可見的各式茶餐廳，是香港人最熟悉的飲食文化，也是觀光客必吃的道地料理。隨著文化交流，茶餐廳也陸續出現在台灣街頭，餐點多樣化、快速、平價、隨性、談話大聲、營業時間長…等特性，亦或是鴛鴦這類中英混血的飲品、港味十足的炒貴刁、艇仔粥、X.O.炒公仔麵、干炒牛河、薑汁燉奶…等，都有其獨特的味道，很快地融入台灣人的生活當中；茶餐廳客朋滿座、須等座位的景象不輸本土的火鍋店。
好東西與好朋友分享，好料理與好書當然不能獨享，本書特地邀請香港出生的西華飯店怡園主廚高鋼輝，傳授正宗港味「粥、粉、麵、飯」茶餐廳料理，以及茶餐廳的相關訊息、所用材料，讓讀者更了解它的平易近人、易做易學；另外「美食字典」能拉近彼此詞義的差異，明白1件指的是1個、1碟是1盤、方包是吐司…等；「高人指點」則是高師傅?讀者講解菜餚的典故或是其他烹調手法、技巧。不用買機票，不須等排隊，在家也能享用茶餐廳料理的各種好味道，像是一本旅居香港的食譜，回台灣與我們喜樂道盡經驗談。
看著高師傅迅速確實的料理技術與輕鬆、滿懷笑容的用心製作，我們彷彿已在茶餐廳期待著美味餐點上桌，很快地，每一道具有自身特色的料理，香氣直撲在場每個人的胃蕾。就是這個味！一種你能學會，道道菜餚皆不能錯過的美食，即將成為你的招牌宴客新主流。
認識茶餐廳由來與特色
聽懂茶餐廳行話
學會茶餐廳必嚐好料
免費享受茶餐廳美味
香港是目前國人利用周休二日與短期休假出國的優選地點之一，品嚐其他國家的料理更是旅程中精采的一環；茶餐廳是最能代表香港的飲食文化，餐點的種類融合中西口味，具有多樣化、簡單易做、快速上桌的特性，目前市面上尚未有類似主題的食譜書籍，加上日前香港迪士尼蔚為話題，香港的確造成了一股新流行。這股潮流將影響各族群，方便的公仔麵、養生的芝麻糊、道地的艇仔粥�等，在美食無國界的今日，讓忙碌的現代人多了一種口味新選擇。本書特地邀請香港出生的西華飯店怡園主廚高鋼輝，傳授正宗港味「粥、粉、麵、飯」茶餐廳料理，不論有無去過香港，透過本書都能將香港茶餐廳的招牌美味帶回家。
作者簡介
高鋼輝
◎台北西華飯店怡園主廚
景文技術學院餐飲管理科中餐技術教師
◎取得中華民國乙級技術證及中華人民共和國特三級廚師執照
◎自1978年起投入餐飲飯店至今
曾服務於香港美心集團仁翠園．東英翠園
香港北海漁村海鮮酒樓．香港富麗華酒店
◎台北SOGO香港葡苑海鮮酒樓．台北香江樓
◎台北無名子海鮮超市（港式主廚）．台北品味坊海鮮餐廳（主廚）
作者序
編輯手記
茶餐廳的前世今身
聽懂「茶」菜單
茶餐廳必嚐的正宗好料
台灣茶餐廳與香港茶餐廳的同異處
茶餐廳料理的特式材料
◆Part 1 風味粥品.地道飯食
生滾牛肉粥
滑蛋牛丸粥
艇仔粥
干貝滑蛋牛片粥
北菇滑雞蒸飯
窩蛋牛肉蒸飯
豉汁排骨蒸飯
廣州炒飯
鹹魚雞粒炒飯
揚州炒飯
生炒牛肉飯
X.O.海鮮炒飯
沙爹串牛肉飯
牛柳絲炒飯
原汁牛腩飯
洋蔥黑胡椒豬扒飯
葡國雞飯
白芙蓉鮮茄蝦仁飯
粟米石班燴飯
腰果宮保雞丁飯
吉列豬扒飯
粟米火腿雞絲飯
豉椒鮮薑飯
羅漢齋炒飯
X.O.茄子銀鱈魚腩飯
滑蛋蝦仁飯
夏日西炒飯
叉燒飯
鮮茄牛肉飯
豉汁涼瓜班腩飯
煎蛋蠔油牛肉飯
咖哩雞扒飯
奶油蘑菇雞皇飯
咖哩什菜飯
◆Part 2 馳名粉麵
咖哩牛腩撈麵
南乳豬手撈麵
薑蔥蠔油撈麵
X.O.醬撈麵
雲吞撈麵
鳳城鮮蝦水餃撈麵
干炒牛河
沙爹牛肉河粉
豉汁排骨炒河粉
炒貴刁
魚蛋粉
雲吞公仔麵
豬扒炒公仔麵
X.O.醬炒公仔麵
羅漢齋公仔麵
雪菜肉絲炆米粉
星洲炒米粉
豉油皇肉絲炒麵
三鮮炆拉麵
火腿雙蛋通粉
干炒叉燒義大利麵
◆Part3 正港靚點
法蘭西多士
蛋汁叉燒餐包
沙爹牛肉包加蛋
餐蛋肉三文治
豬扒包
芝麻糊
椰杏杏仁露
薑汁燉奶
芒果奶酪
雪糕涼粉冰
港式紅豆沙冰
楊枝甘露
