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教導您各種好吃的炒醬、烤肉醬、XO醬、拌麵醬、沙拉醬、麵包抹醬、火鍋與炸物沾醬、義大利麵醬等83種醬料作法，並提供你各種醬料最速配的料理食譜。告訴你醬料怎麼做、如何搭配、調製，如何運用工具，如何輕輕鬆鬆把家常菜變成五星級的飯店料理。只要擁有做醬料的手藝，可以為你的廚藝加分，滿足挑剔的胃，只要多一點調味，即能端出千變萬化的好滋味!!
Part 1 醬料入門
Chapter 1 認識醬料
01 什麼是醬料
02 醬料好處多多
03 市售醬料問題多
04 為什麼要自己做醬料？
Chapter 2 醬料的調味大學問
01 五味味覺
02 常見醬料有哪些？
03 醬料製作的基底醬
超級祕技：特殊的醬燒技巧
＊花式甜麵醬燒汁
04醬料製作使用的食材05調製醬料的好幫手
06調製醬料的技法07醬料的保存&注意事項
Part 2 美味醬料自己做
Chapter 1 美味烤肉醬自己做
01 烤肉醬有哪些 ?
02 各式烤肉醬的做法
＊海鮮烤肉醬＊蒜味烤肉醬＊可樂烤肉醬
＊辣椒沙茶醬＊迷迭香烤肉醬＊辣椒大蒜烤肉醬
＊照燒烤肉醬＊咖哩優格醬＊蜂蜜芥末烤肉醬
＊美式烤肉醬
超級祕技：烤肉技巧大不同
Chapter 2 美味沙拉醬自己做
01 沙拉醬面面觀
02 沙拉醬調製技巧
03 自己調製沙拉醬
＊醬油沙拉醬汁＊凱撒沙拉醬＊檸檬芥末沙拉醬
＊九層塔起司沙拉醬＊酪梨沙拉醬＊義大利式果醋沙拉醬
＊味噌沙拉醬＊芥末沙拉醬＊南瓜沙拉醬
＊千島沙拉醬＊蘋果醋優格沙拉醬＊木瓜優格沙拉醬
＊柳橙優格沙拉醬
超級祕技：優格調製的沙拉醬
超級祕技：沙拉醬美味料理
＊水果沙拉＊柳橙生菜沙拉
Chapter 3 美味沾醬自己做
01沾醬搭配什麼料理
02 油炸料理速配沾醬
＊炸花枝沾醬＊梅子沾醬＊薄荷沾醬
＊南洋風味沾醬＊烏梅沾醬＊酸甜沾醬
＊ 番茄酸甜醬＊ 簡易番茄醬
03 火鍋沾醬的做法
01 台式沙茶火鍋沾醬
02日式火鍋沾醬
03海鮮火鍋沾醬
04東南亞火鍋沾醬
超級祕技：火鍋高湯&沾醬自己做
超級祕技：火鍋熱量超級比一比
Chapter 4 美味風味醬料自己做
01 美味家庭風味辣椒醬
＊美味辣椒醬製作篇
＊簡易辣椒醬＊四川辣椒油
＊辣椒肉醬＊辣椒水
＊辣椒醬料理運用篇
＊辣椒蝦
02 人氣豆腐乳醬
＊調製豆腐乳醬汁製作篇
＊豆腐乳辣醬＊豆腐蘋果醋醬
＊豆腐乳辣醬
＊豆腐乳醬料理運用篇
＊腐乳空心菜＊腐乳肉
03 人氣XO醬
＊美味的XO醬製作篇
＊簡易XO醬
＊XO醬的美味料理運用篇
＊XO醬麵＊ XO醬蒸魚
04 美味無比的花色炒醬
＊各式炒醬的製作篇
＊魚香炒醬＊橙汁燴醬＊酸辣炒醬
＊麻婆炒醬＊宮保炒醬＊客家風味金桔醬
05特色炒醬的料理運用篇
＊金桔炒牛肉＊麻婆豆腐
Chapter 5 美味麵包抹醬自己做
01 麵包加抹醬味道大不同
02 自己做美味的麵包抹醬
＊椰香奶油土司抹醬＊大蒜奶油抹醬＊鮪魚沙拉抹醬
＊番茄大蒜麵包抹醬＊香蕉奶油抹醬＊羅勒奶油抹醬
＊茄子醬
03抹醬麵包的美味料理製作篇
＊家鄉三明治＊漢堡麵包三明治
04麵包的種類
Chapter 6 美味拌麵拌飯醬自己做
01 拌麵&拌飯醬
02拌麵醬製作篇
＊豆瓣拌麵醬＊台式乾拌麵醬＊花椒麻辣拌麵醬
＊蠔油拌麵醬＊雞汁乾拌麵＊豆瓣花色拌麵醬
＊腐乳乾拌麵醬＊台南式肉燥乾拌麵醬＊炸醬麵醬料
＊蔥油拌麵醬
超級祕技：好吃的麵條這樣煮
Chapter 7 美味義大利麵拌醬自己做
01 認識義大利麵醬
02美味的義大利麵醬製作篇
＊傳統義大利麵肉醬
＊義大利麵白醬
＊義大利麵青醬＊義大利麵番茄醬
03義大利麵的種類
04如何煮出好吃的義大利麵
05義大利麵醬料料理篇
＊白酒洋蔥義大利麵
Chapter 8 美味牛排醬料自己做
01 認識牛排醬料
02 自己製作牛排醬料
＊簡易黑胡椒牛排醬＊奶油蘑菇醬＊特色黑胡椒醬
＊茄汁牛排醬＊中式牛排醬
03烹調牛排的技巧
Chapter 9 美味異國風味料理醬自己做
01 認識異國風味料理醬
02異國風味料理醬製作篇
＊泰國風味醬＊魚露蒸醬＊泰式酸辣醬
＊日式海苔醬＊和風海帶醬＊日式天婦羅沾醬
＊和風沙拉醬＊辣椰子沾醬＊越南式焦糖調味醬＊墨西哥辣醬
