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許多人懶得咀嚼水果，覺得喝果汁比較順口滑暢，也一樣營養。喝果汁的確能吸收到水果的營養精華，但是前提是不要濾掉全部的纖維質，儘量把留下一部分的果肉，將之切碎加入果汁裡，一邊喝，一邊咀嚼。有果泥、顆粒的果汁喝起來，不僅更有口感，還因為使用牙齒咀嚼水果，可以刺激口腔分泌唾液，唾液裡含有促進身體健康的物質，讓果汁更具營養價值。
一年四季，有各種不同的水果出產，而每一種水果的甜度、香氣、色澤、大小都略有差異，所以水果輕食可以創造出千萬種變化。有些水果搭配起來特別對味，就成為所謂經典的果汁食譜。當然每個人的口味不盡相同，可以依自己的口味 、體質、健康情況、美感，來調配出自己的私房水果食譜。
如果平日工作忙碌，可以參考我的做法。假日我會買些水果親自為孩子打果汁，如此才能掌握水果的品質、衛生和避免添加太多糖分；而平日工作繁忙時，我在附近找到一家果汁店，並且加入會員、預付額度，這樣可以用比較優惠的價格享受到新鮮果汁，既省錢又省事，還能藉此「督促」自己：「 錢已經付了！快去喝果汁。」對我來說，這張果汁會員卡就像是我的另一張「健保卡（健康守護卡）」，希望你也能對自己的健康多多投資。
在點果汁的時候，我都會特別叮嚀老闆：「不要加糖，冰塊少一點。」水果本身即含有糖分，不需額外加糖徒增身體熱量；而無論什麼飲料，太冰冷都傷身，所以我會說冰塊少一點。若秋冬天氣涼爽，可以跟老闆說，不要加冰塊攪打。
本書提供台灣常見水果的營養介紹，也包括少數進口水果，如榴槤、山竹 、紅毛丹等。書中的水果營養成分與益身作用多參照《台灣地區食品營養成分資料庫》以及《本草綱目》等相關研究論著，建議讀者平日多以保健角度來食用，如患有病情，應先以專業醫學治療，將蔬果納為餐藥之外的保健幫手。
這些美味的水果都可以做成各種果汁、果茶、果醋、沙拉，還有小朋友喜歡吃的健康甜點，書裡將有詳盡的食譜供大家參考。希望因為愛吃水果，多吃水果，你和家人都能一天天變得更青春、更美麗、更窈窕健康！
本書特色
水果養生─復古養生法
「水果」自古即為一種普遍易得的日常食物，過去多被當成三餐飯後的甜點配角。不過由於現代食用過多精緻食物、加工食品和肉類食品，每個人幾乎都攝取過多的油脂，也吃進太多化學添加物，對於身體健康和身材外觀都是一大傷害，也讓每年各項文明病的病患統計數字不斷上升。
因此，為了追回身體的健康、美麗、窈窕，回歸自然的食材與調理方式，遂成現代餐飲中的熱門時尚，可以說是一種「復古養生法」，蔬菜從平民家常菜搖身一變成為富貴人家的養生好菜，水果也從解渴、點心這樣的小角色，一躍成為現代人抗病、抗癌必吃的寶貝。國外有幾處專門以水果食療改善病人病況的醫院，因臨床效果卓著，被譽為「水果醫院」。
本書介紹給大家的是台灣產量豐饒的「水果」。台灣的水果，無論是種類、產量、品質，在世界上都是數一數二，許多都外銷到歐美、日本等地。在筆者前往幾個國家旅行後，更親身感受到住在台灣，在吃的方面真是幸，尤其水果的盛產期，價錢真是便宜又實惠。
水果的食用方法很多，直接洗淨食用，用果汁機打成果汁，和茶葉、香草、香花一起泡製成水果茶，與醋結合釀製成水果醋，或搭配蔬菜、肉類做成高纖沙拉，各種變化都對健康很有益處，變化多端的口感也讓人吃來更富樂趣。
