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長久以來，你都是靠吃肉和蛋補充蛋白質，吃豬肝補血嗎？你仍在為痛風症忌食豆類嗎？你認為吃魚才有DHA，既可以保護心臟，又會變聰明嗎？你以為補充牛奶可以預防骨質疏鬆症？你擔心蔬食會缺乏蛋白質、鐵質、鈣質、B12或Omega-3等營養素嗎？醫學已經證實，以上皆為錯誤的營養觀念。
有一種飲食方式，可以防癌、抗老、增加免疫力、遠離心臟病、腦中風、失智症，還可以改善過敏體質、增加骨密度、預防膽結石、腎結石和痛風發作，更能使惱人的便秘，以及血糖、血壓、血脂肪都大幅改善，尤其可以健康瘦身與延長壽命，同時也是肝腎功能不佳患者的優先選擇。這種飲食就是美國營養學會最新報告，可以滿足生命各階段的營養需求，而且有益健康的植物性飲食。
本書□集了近千篇科學文獻，由31位醫學專家與營養師共同執筆，針對各類疾病的數據研究，歸納出肉食者、素食者與疾病的關聯，提供讀者明確性的統計量與概念，並針對疾病的預防提供妥善的飲食計畫，對國人而言，堪稱為「醫學史上最震撼的飲食報告」、「全國第一本醫學實證養生全書」，破除你對素食的種種疑慮，顛覆你長久以來的飲食迷思，讓你重新了解營養和健康。
本書特色
*媲美有營養學界愛因斯坦之稱的坎貝爾博士(Dr. T. Colin Campbell)的《救命飲食》，具無可取代的指標性與重要性！
*取材國內外近千篇最新研究報告，並提供美國飲食協會的飲食新觀念。
*榮獲百位醫界領袖聯合推薦，與各界菁英一致肯定。
*特邀小兒科、婦產科、復健科、老年健康等醫界菁英，與營養學專家共同撰文，針對癌症、心血管疾病、憂鬱症、更年期、特定族群等提供營養素考量與攝取建議，值得所有醫療及營養專業人員，以及關心健康的你參考與實踐。
*關注時勢，透過飲食型態探討人類、動物與環境的永續發展。
作者簡介
呂斯宇
敏盛醫院龍潭分院核子醫學科主治醫師
李小菁
長庚大學護理系碩士
林依婷
前臺北市立婦幼醫院小兒科醫師
林佳儀
衛生署臺北醫院小兒科主治醫師
林銘昭
永安中醫診所主治醫師
邵蘊萍
三軍總醫院營養部營養師督導
邱逸榛
長庚大學護理系所助理教授
胡懷玉
三軍總醫院營養部營養師督導
凌雲琪
東元綜合醫院家庭醫學科特約主治醫師
張岑竹
悠然山莊安養中心護理長
張坤漳
彰化合濟診所副院長
許尚文
安馨大溪診所腎臟內科主治醫師
許愷芸
南京中醫藥大學中醫學士
陳建中
臺灣大學食品科技研究所博士
陳俊傑
中山醫學大學公共衛生科副教授兼主任
陳惟華
前三軍總醫院婦產部主任
陳雅惠
林口長庚醫院營養治療科營養師
陳翠斐
臺南復國復健診所院長
程華興
臺南大學眼科主任醫師
黃俊凱
上安中醫診所主治醫師
黃建勳
臺大醫院雲林分院安寧病房主任
黃致誠
竹北黃耳鼻喉科診所院長
黃智旺
中國醫藥大學附設醫院放射線部主治醫師
詹勝傑
臺北長庚醫院核子醫學科主任
劉玉來
臺大醫院雲林分院營養組組長
劉享朗
前臺北巿內湖綜合醫院院長
劉登傑
埔里榮民醫院眼科主任
蔡志忠
國立中正大學資訊工程學系副教授
謝孟學
萬芳牙醫診所主治醫師
顏復竹
中壢顏復竹診所院長
羅時鴻
國防醫學院藥理學科副教授
