省錢、省事卻不減美味的頂級點心,在家就可以量身定做!
本書教你用對方法,以最方便的食材、最簡單的技巧就能做點心
. 材料巧妙替換:用棉花糖做提拉米蘇、吐司做咖啡麵包布蕾
. 善用手邊器具:用紙捲代替桿麵棍、用米杯代替量杯
.簡化製作技巧:用微波爐取代隔水加熱、用電鍋跟平底鍋取代烤箱
就能端出一道道香甜、可口又健康的絕妙甜點。
1.說明最詳細————疑難解決、獨家祕方完全收錄
每道點心皆有三步驟說明文字,並特別標示出製作時最常碰到的問題、最容易失敗的地方,提供最正確又快速的解決方法。此外,在每道點心的最後,還有作者製作該道點心的獨家撇步與貼心叮嚀。例如加入優酪乳做為材料的甜點,不宜微波太久,以免過高的溫度會凝結其中的鈣質。又例如用電鍋蒸布丁,不但能省下一半的時間,而且口感比用烤箱烘烤更綿密……,這些獨家祕方,不論是新手或老手,都能從中吸取經驗,照著做出零失敗的甜點。
2.種類最多元————4大類項、40種點心一次學會
本書嚴選40種點心,並分為「蛋糕.點心」,「慕斯.奶酪.布丁」,「派.塔.餅乾」,以及「甜甜圈.泡芙及其他」等四大類;不論是團購人氣最夯的爆漿麵包、法式貴氣的焦糖蘋果派、還是小朋友最愛的甜甜圈及布丁,都可以在本書中找到迅速、簡單的示範作法。
3.作法最簡單————3個步驟、最多20分鐘就OK
「3步驟做點心」的最大關鍵,在於將所有程序化繁為簡:工具簡單、材料替換、技巧簡化。本書作者告訴您只要利用身邊有的工具及材料,不用專業模具器材,也不一定要固定食材,少則5分鐘、多則20分鐘,就能在家做出超水準的美味甜點!
本書特色
300萬網友力挺,網路超夯點心教主「淇淇」2010 最新力作
本書由每天破百萬人次收看的三立電視台「創意過生活」節目
爆紅單元「三步驟做點心」超人氣甜點教主淇淇,
親自示範製作點心時的關鍵技法,與不藏私的配方祕訣,
教你只要把握最重要的關鍵3步驟:
Step1攪拌.Step2烘烤.Step3組合,
就能零失敗,新手也能一試成功!
作者簡介
詹淇淇
.24歲,雙魚座的浪漫甜美大女孩。目前為三立電視台節目「創意過生活」中「三步驟做點心」之單元主持人,有「新生代甜點教主」之稱。
.非科班出身,也不曾拜師學藝,但靠著自學,已擁有烘焙丙級檢定證照。從小就對甜點滿懷高度熱情,並從生活中不斷尋找靈感、發揮巧思,研發製作美味的創意甜點。
.兩年前開始在網路上架設部落格分享點心製作心得,並記錄自己在每道點心背後的心情故事,深受網友歡迎,成為發燒部落客。
.曾發表自創品牌「花與愛蜜蜂」六角系列蛋糕,並於華人雜誌「樂在明廚」開設甜點食譜專欄,媒體採訪不斷。
.2010 年7月於蘋果屋出版社推出個人最新創作《超簡單?淇淇的甜蜜烘焙廚房》。
三立電視台
在地的電視台、在地的節目、在地的聲音、在地的故事
名人推薦序_ 2
作者序_ 6
非知不可!淇淇的成功烘焙10大關鍵要領_ 10
事半功倍!淇淇甜蜜廚房的20項必備器具_ 12
不敗配方!淇淇強調一定要用的加分食材_ 18
Part 1 一起來做手工麵包.蛋糕
藍莓巧酥杯子蛋糕 微甜紮實水果香氣濃郁_ 24
香蕉布朗尼 蛋糕界的惡魔_ 28
桂圓蛋糕 滋補又養顏的絕妙聖品_ 30
日式輕乳酪蛋糕 充滿綿密滑順感_ 34
生起司蛋糕 成功率最高的人氣甜點_ 36
大理石蛋糕 潛藏令人大吃一驚的超美紋路_ 40
烤焙乳酪蛋糕 潤澤綿滑的冰涼滋味_ 42
法式熱熔岩巧克力 猶如熱浪侵襲的濃郁_ 44
經典巧克力蛋糕 用巧克力堆疊出的勾魂美味_ 46
黑森林蛋糕 最受歡迎的國民蛋糕_ 50
黑糖爆漿餐包 香酥與柔滑同時在唇齒間引爆_ 52
白巧克力司康 沈甸甸的手感、熱呼呼的香濃_ 56
法式土司 連孩子都躍躍欲試_ 58
Part 2 每一天都想做的慕斯.奶酪.布丁
提拉米蘇 充滿乳酪的迷人味道_ 62
抹茶紅豆奶酪 不甜不膩的日式風味_ 66
芝麻布丁 甜點中的開胃菜_ 68
椰奶米布丁 入口紮實椰奶風味濃_ 70
草莓慕斯 酸酸甜甜的戀愛滋味_ 72
巧克力慕斯 綿密到無以復加_ 76
舒芙蕾 在出爐第一時間就要品嚐_ 78
咖啡麵包布蕾 豐潤濃郁,細膩經典的滋味_ 80
Part 3 怎麼吃都不會膩的派.塔.餅乾
焦糖蘋果派 猶如亞當與夏娃的濃情蜜意_ 84
紅豆派 伴隨著酥皮的清脆、內餡淡淡的香甜_ 88
草莓千層派 好想談戀愛的幸福感受_ 90
波士頓派 每一口都吃得到的地瓜香氣_ 92
葡式蛋塔 深藏在記憶的人氣美食_ 94
紅酒洋梨塔 讓人狂愛的貴氣美味_ 98
鬆餅粉餅乾 入口獨特的香氣讓人吮指_ 100
果醬餅乾 讓人直呼「Bravo!」_ 104
格子餅乾 可以與人分享的美味_ 108
Part 4 吃完忍不住吮指的甜甜圈.泡芙
波提甜甜圈 可愛模樣征服人心_ 112
花生環形泡芙 有顆粒的花生醬,讓口感加分_ 114
繽紛雪莓娘 日式風味的冰皮溫柔包覆_ 120
銅鑼燒 人見人愛的平民點心_ 122
草莓法式可麗餅 吃得到甜點的精髓_ 124
鬆餅 冰火交融的極品味道_ 126
豆腐冰淇淋 猶如冰沙口感奇特的美味_ 128
冰淇淋餅乾聖代 捧著如花朵般美麗的冰涼_ 130
牛軋糖 奶味濃郁到無以復加_ 132
松露巧克力 心情鬱悶時不妨來一顆_ 134
附錄:烘焙材料.器具行索引_ 138