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本書特色
重點訴求：【菜價、蛋價一直漲！我們教你怎麼料理最省錢！最平價又營養滿點的豆腐豆干徹底利用。】青菜、豆腐、蛋可是方便運用價格又不高的食材，但是一遇到颱風、寒害，蔬菜價格也會高漲，讓人買不下手。
其實運用一些小技巧你也能花小錢享用這些美味食材，例如根莖類與冷凍蔬菜就可以替代高漲的葉菜與瓜果。而豆腐、蛋更是最容易買到，價格又不高的食材，而且有了這三大類材料，所需的營養也大部分都足夠了，更重要的是料理起來也簡單、方便。本書將收入100招如何利用這三大材料省錢的方式與料理，相信一定能讓你省更多！
作者簡介
劉仁華老師
廚藝精湛的劉老師不僅不吝於傳授各種烹調技術，做事負責任的他曾任雙喜湘菜館負責人、第一大飯店副主廚、易牙居中和店主廚等職位。劉老師特別專長客家菜、湘菜及廣式料理，而且幽默有趣的劉老師總是親切大方的替學生們解答各種疑難雜症，不但手藝出眾，在擺盤功夫上更講究視覺上的優雅大方，曾多次受邀至三立電視台「美食鳳味」的料理節目中展露廚藝。
此外，劉老師在中華職訓中心任教超過14個年頭，熱愛廚藝教學的劉老師目前仍在學校兼職教授廚藝課程，也為職校專職的廚藝講師，更是客家美食協會常務監事。
蔬菜省錢篇選購省錢招數
妙招1-購買當季蔬菜
妙招2-四大類蔬菜省錢選購
妙招3-黃昏市場、超市買菜便宜多多
妙招4-自製菜脯
妙招5-自製雪菜
妙招6-台式泡菜省錢料理法
妙招7--善用冷凍蔬菜
示範-三色蔬菜炒蝦仁
妙招8-剩餘蔬菜混搭；
示範-葡汁焗時疏
妙招9-一根蘿蔔多吃
妙招10-改用乾貨蔬菜；
示範菜色-肉絲炒桂竹筍 省錢料理上桌
妙招11-紅燒銀芽豆腐
妙招12-銀芽豆皮炒雞絲
妙招13-三杯紅蘿蔔
妙招14-蔬菜咖哩
妙招15-蘿蔔燉肉
妙招16-燴紅白蘿蔔
妙招17-黃金肉餅
妙招18-辣炒土豆
妙招19-彩椒杏鮑菇
妙招20-蔬菜珍珠丸
妙招21-樹子拌苦瓜
妙招22-蒜味山葵
妙招23-薑絲枸杞金瓜
妙招24-培根炒高麗菜干
妙招25-大白菜炒蒟蒻
妙招26-韭菜涼拌豆芽菜
妙招27-涼拌四季豆
妙招28-紅油筍絲蒸雞丁
妙招29-洋蔥拌鮪魚
妙招30-奶油蒸馬鈴薯
妙招31-根莖蔬菜豆漿湯
妙招32-鹹蛋炒苦瓜
妙招33-紅蘿蔔煎餅
妙招34-辣炒箭筍常吃蔬菜保存法
妙招35-高麗菜
妙招36-小黃瓜
妙招37-白蘿蔔
妙招38-四季豆
妙招39-花椰菜
妙招40-玉米
妙招41-洋蔥
妙招42-茄子種菜來省錢
妙招43-陽台種地瓜葉38
妙招44-陽台種香菜
妙招45-陽台種大蔥
豆腐省錢篇省錢自己
妙招46-自製豆腐
妙招47-自製芙蓉豆腐
妙招48-自製凍豆腐
妙招49-自製蜜汁豆干省錢料理上桌
妙招50-章魚燒豆腐
妙招51-什錦豆腐羹
妙招52-黑胡椒豆腐
妙招53-蔥燒豆腐
妙招54-魚香豆腐
妙招55-酥炸豆腐餅
妙招56-糖醋豆干
妙招57-紅燒福袋
妙招58-腐皮蔬菜捲
妙招59-香煎豆腐肉餅
妙招60-泰式涼拌豆腐
妙招61-吻仔魚拌豆腐
妙招62-臘腸蒸豆腐
妙招63-菩提豆包
妙招64-香椿豆腐
妙招65-蠔油豆腐
妙招66-麻婆豆腐
妙招67-蟹黃豆腐
妙招68-雪菜百頁
妙招69-丁香豆干
妙招70-高麗菜味噌豆腐湯
妙招71-油豆腐細粉
妙招72-滷油豆腐
妙招73-肉醬炒油豆腐
妙招74-涼拌素絲
妙招75-豆腐豆乾保存法
妙招76-官印豆乾炒芹菜
妙招77-雞家豆腐
省錢雞蛋篇省錢自己做
妙招78-自製茶葉蛋省錢料理法
妙招79-多餘蛋白別浪費
示範--陽春白雪
妙招80-醬油泡蛋
妙招81-滷蛋省錢料理上桌
妙招82-九層塔煎蛋
妙招83-洋蔥玉米滑蛋
妙招84-紅蘿蔔青豆炒蛋
妙招85-木須炒蛋
妙招86-馬鈴薯烘蛋
妙招87-五彩煎蛋
妙招88-韭菜花炒皮蛋
妙招89-香根拌皮蛋
妙招90-黃金蛋炒飯
妙招91-89培根雞絲茶碗蒸
妙招92-紅燒雞蛋
妙招93-菜脯蛋
妙招94-辣椒絲炒蛋
妙招95-鹹蛋蒸豆腐
妙招96-法式土司
妙招97-焗蛋盅省錢小妙用
妙招98-清洗熱水瓶
妙招99-終結果汁機死角
妙招100-雞蛋保存法
