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作者簡介
坂田阿希子
甜點．料理研究家。擔任過料理研究家的助手，及經歷了法式甜點店和法式餐廳等各項經驗的累積後自立門戶。目前經營「studio SPOON」。原本喜歡添加大量糖和奶油的法式甜點，但本書追求大幅度減糖又美味的甜點，第一次公開使出渾身解數的食譜。在不停反覆試作的過程中，反而迷上了輕甜甜點。著有《バッゲトが残ったら》(グラフィック社)、《CAKE：烘焙日常的甜食味》(良品文化)、《おかず、おつまみ、おもてなしにすぐ使える》(家の光協会)等著作。
前言 002
1 鼠尾草焦香奶油帕瑪森起司磅蛋糕 006
2 甜鹹口味濃郁綜合起司磅蛋糕 008
3 甜度控制到極限濃郁的起司凍糕 012
4 水切優格輕爽天使乳酪 014
5 滿滿綜合堅果派、酥皮起司棒 018
6 香甜鬆軟茴香奶油酥餅 022
7 豆蔻堅果風味清爽印度冰淇淋 024
8 柳橙芫荽籽莎布蕾餅乾、檸檬迷迭香莎布蕾餅乾 028
9 不搭果醬也好吃的藍紋乳酪無花果司康 032
10 滿滿綜合果乾的水切優格蛋糕 034
11 濕潤杏仁風味法式南錫巧克力蛋糕 038
12 柿子乾無花果穀片黑巧克力 040
13 鮮嫩欲滴水果果凍 044
14 生巧克力口感蛋糕卷 048
15 像沙拉般的新鮮蕃茄葡萄柚果凍 050
16 酸甜簡約切片蘋果派 054
17 伯爵紅茶檸香南瓜多拿滋 056
18 楓糖煮白桃、蜂蜜煮無花果 060
19 微辣胡椒義式冰沙、薄荷奶茶義式冰沙 062
20 咖啡風味酥脆奶油泡芙 066
21 白蘭地香微苦焦糖黑糖布丁 070
22 抹茶堅果雪球、黃豆粉和三盆糖新月餅乾 072
23 咖啡紅豆薑汁糖水豆花 076
24 蜜黑豆清甜糖水抹茶寒天 078
25 燕麥焙茶爽脆鄉村餅乾 082
26 酒粕焦糖牛奶微苦法式吐司 084
甜點複雜又深奧的「甜味」 089
甜味材料 090
能帶出甜味的材料 091
基本材料 092
做甜點的事前準備 093
本書使用的工具 094
