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作者序 讓麵包像細水長流般的存在於我們的日常
如何使用本書
附 錄 烘焙材料行一覽表
/ Chapter 1 /
Baking Tools & Ingredients
本書使用的烘焙器材與食材
/ Chapter 2 /
Making Bread Together
一起練習做麵包
直接法的麵糰基本製程
麵種製作
Part 1
Wonderful Time
是麵包也是美好的時光──陪伴我們的餐食
白麵糰為基底，單吃有淡淡的香甜，
搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的配料，
每一天都可以有不同的美味。
芝麻漢堡麵包
蛋沙拉長條堡
酥菠蘿巧克力麵包
義式香料馬鈴薯橄欖佛卡夏
布列親小圓麵包
全麥口袋麵包
全麥核桃小吐司
燕麥堅果多多麵包
蜜糖小軟法
培根小麥穗麵包
蜂蜜牛奶小吐司
雙色墨西哥圓舞曲
經典原味貝果
抹茶豆漿卡士達麵包
奶霜維也納麵包
黑糖肉桂捲麵包
伯爵奶茶菠蘿麵包
酒漬葡萄乾奶油乳酪吐司
紅豆大理石麵包
繽紛三色小吐司
焦糖堅果可可方塊吐司
Part 2
Taste of Life
是麵包也是生活的滋味──酸、甜、苦、辣、鹹
結合日常煮食的料理，
把認真過日子的酸、苦、痛，
以及開心與美好，全都加進麵包裡。
白巧克力酒漬果乾麵包
檸檬糖霜咕咕洛夫麵包
梅子蕃茄雞肉麵包
紅酒無花果酸種麵包
煉乳香蕉核桃麵包
葡萄乾奶酥小吐司
白芝麻味噌麵包捲
沖繩黑糖奶油小餐包
蜜糖甜甜圈
咖啡巧克力小吐司
橙皮巧克力辮子麵包
火焰山辣味起司麵包
黑胡椒腰果麵包
哇沙比大阪麵包
什蔬咖哩麵包
鹹奶油蝸牛捲麵包
義式香料麵包棒
蔥花麵包三兄弟
香蒜法國麵包
起司洋蔥鮪魚麵包
Part 3
Seasonal Flavors
是麵包也是四季的風景──享受旬味
台灣的物產豐富，味美價廉。
趁著每種水果味道最好的時刻，用心揉進麵糰裡，
從視覺到口感，感受令人驚艷的完美融合。
帕馬森毛豆豆腐麵包
煙燻甜椒葉形麵包
桑葚乳酪麵包
焦糖蘋果小吐司
牛蒡麵包
金桔燻雞麵包
黑蒜帕馬森麵包
白醬野菇麵包
香橙卡士達麵包
墨魚風乾番茄麵包
椰香鳳梨麵包
火龍果優格麵包
酒釀桂圓麵包
小農蜂蜜雜糧麵包
橄欖油酪梨麵包
芒果卡士達麵包
百香果乳酪貝果
蜂蜜柚香麵包
洛神花果醬麵包
楓糖栗子杏仁奶油麵包
芝麻菠菜黑豆麵包
焙薑南瓜麵包
枸杞紅蘿蔔堅果麵包
黑糖地瓜湯種吐司
芋頭湯種麵包
