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作者簡介
佐藤俊介
1974年生於東京。於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡工作後，以廚師的身份協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。他除了以廚師、DJ的身分活動外，也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。目前與心愛的妻子．玲奈、愛犬大五狼、colombo一起，在心愛的音樂陪伴下過著每天被酪梨包圍的日子。
前言
「酪梨加熱也很好吃耶。」
許多來光臨的客人都異口同聲地這麼說道。
我在2007 年開了酪梨料理專門店「modosh! Cafe」，除了沙拉、生春卷等可以享受生酪梨美味的料理以外，更構思了煎炒、燉煮、油炸⋯⋯這類溫熱的酪梨料理。酪梨加熱後就會變得如馬鈴薯一般鬆軟綿密，也像鮪魚肚一樣滑潤濃稠，是份難以言喻的美味。
酪梨畢竟是水果，光是生酪梨淋上醬油就已經十足美味了。不過要享受這種美味，就必須要選擇好吃的酪梨才行。老實說，在吃習慣酪梨之前，要選擇正値美味的果實的確有些難度。就連每天都會處理上百個酪梨的我，到現在還是會碰到覺得「這顆酪梨應該正好吃」，但一切開卻發現還未熟透的情況。
但無論是尙未熟透的酪梨，或是正好吃的酪梨，什麼樣狀態的酪梨都能做出美味享用的料理。本書正是集結了各種酪梨料理，沒有困難的步驟，主要都是大家熟悉的菜色，也更方便將酪梨輕鬆融入三餐。
偶而會有人詢問我「有什麼料理不適合使用酪梨？」，身為專門店的店長，我已經試作了數百種的酪梨料理，至今還沒有碰過不適合的料理。無論是什麼菜，只要加了酪梨，味道、口感、滿足度都會大幅上升。酪梨滑順的果實擁有入口即化的口感、綿密的味道，雖是水果卻能像蔬菜一樣料理，更有著如魚或肉般的存在感，營養、健康、美容效果也都是最頂尖，可說是百利無一害。無論男女老少，都會喜歡這種口感，請試著做看看除了沙拉以外的酪梨料理吧，一定每天都會想吃的！
