|
|
|
烹飪專家Feliz Chan以精簡的步驟及圖片說明，讓家傭學會豬、牛、羊的處理方法及調味，並煮出嫩滑、香濃、味鮮的肉香佳餚。肉食不再是單調的菜式，稍加變化及創意，為你的餐桌增添亮點，驚喜不已！
作者簡介
Feliz Chan
Feliz Chan曾出版多本銷售量很高的食譜，如菲/印傭入廚手記：家常老火湯（第九版）、十分鐘蒸餸（第九版），多次再版加印，其設計菜單配搭新穎，容易掌握，切合家傭學習需要。
爽口豬肉 Daging Babi
豬肉烹調要點 4
Petunjuk untuk Memasak Daging Babi
焗香茅豬頸肉 6
Pipi Babi Panggang dengan Serai
紫蘇七味粉一口豚肉9
Potongan Daging Babi dengan Daun Perilla dan Shichimi
糖醋菠蘿雲耳豬爽肉 12
Aduk Babi Goreng Aduk dengan Jamur Hitam dan Nanas
泡菜煮五花腩 14
Perut Babi Goreng dengan Kimchi
荷蘭豆炒豬膶瘦肉 16
Tumis Hati Babi Goreng, Daging Babi dan Kacang Polong Salju
葱油煎豬扒 18
Potongan Daging Babi Goreng dengan Minyak Daun Bawang
焗原塊叉燒醬肋排 20
Iga Babi Panggang dalam Saus Char Siu
醉香豬腳 22
Trotter Babi Masak dengan Anggur Kuning Hakka
生薑燒肉 24
Aduk Daging Babi Goreng dengan Jahe, Daun Bawang dan Ketumbar
陳醋蘋果肉桂燜豬軟骨 26
Tulang Rawan Babi yang Direbus dengan Cuka, Apel dan Kayu Manis
滷水拼盤 28
Trotter Babi dan Lidah Babi yang Diasinkan
汾蹄 31
Tulang Kaki Babi Beku
嫩滑牛肉 Daging Sapi
牛肉烹調要點 34
Petunjuk untuk Memasak Daging Sapi
芥末腰果牛柳粒 36
Daging Sapi Potong Dadu dengan Mete dan Mustard
紅酒牛尾煲 38
Merebus Ekor Lembu dengan Anggur Merah
鮮菌彩椒炒牛舌 40
Tumis Lidah Sapi dengan Jamur dan Paprika
紅酒番茄燴牛肉丸 42
Bakso Direbus dengan Tomat dan Anggur Merah
鬼馬牛肉 45
Tumis Daging Sapi dengan Gulungan Kacang Dadih
香草番茄牛肋條 48
Rebusan Iga Pendek dengan Tomat dan Herbal
秋葵牛肉卷 50
Okra Gulungan Daging Sapi
木耳味菜炒牛柳絲 52
Tumis Daging Sapi dengan Acar Mustard Hijau dan Jamur Kuping Kayu
煎漢堡扒 54
Burger Goreng
川味牛腱 57
Daging Sapi Pedas Sichuan Shin
串燒牛柳粒 60
Tusuk Sate Daging Sapi dan Tomat
韓式牛肋骨煲 62
Iga Pendek Korea yang Direbus
洋葱紅酒醋汁小牛排 64
ga Pendek Goreng Bawang dan Saus Cuka Anggur Merah
羊味香濃 Daging Domba
羊肉烹調要點 66
Petunjuk untuk Memasak Daging Domba
腐乳汁芫茜孜然羊肉片 68
Tumis Daging Domba dalam Saus Kacang Dahih
咖喱羊腩煲 70
Kari Punggung Daging Domba
風沙羊肉塊 72
Daging Domba Goreng dengan Lada Sichuan dan Herbal
黃酒老薑淮杞竹蔗羊肉湯 74
Sup Kambing dengan Tebu, Jahe dan Anggur
香草焗羊架 76
Rak Domba Panggang dengan Herbal
大葱羊肉餃 79
Bawang Perai dan Pangsit Daging Domba
麻辣免治羊肉茄子煲 82
Daging Domba Pedas dan Terong dalam Panci
枝竹馬蹄羊腩煲 84
Punggung Kambing dalam Panci dengan Tahu Batang dan Kastanye Air
煎羊扒 86
Daging Domba Goreng dengan Salsa Tomat
香草西芹洋葱燴羊膝 88
Betis Domba Direbus dengan Seledri, Bawang dan Ramuan
醬爆大葱羊肉片 90
Tumis Daging Domba dan Daun Bawang
酥炸孜然羊排骨 92
Iga Domba Goreng dengan Jinten
