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作者簡介
Chef Vincent 陳之穎
曾效力於長榮、亞太、喜來登及晶華等大飯店，也曾至法國城堡餐廳及澳洲分子餐廳見習。現於北投老爺酒店的「純Pure Cuisine」法式餐廳，展現個人飲食之道上追求健康飲食的原味之旅。相當關注、鑽研健康與食安的議題，堅持料理的根本是「健康」，從料理延伸出去，關於食材、烹調方式、鍋具、餐具等安心食的範疇，多有研究，並期待將正確觀念分享岀去。
現任 北投老爺酒店 主廚
Chef Kyan凱恩
遠赴法國藍帶廚藝學院攻讀甜點課程，曾於Lalos Paris實習。曾經在Sofresh、 Freshone、 雙爸私廚、葳格甜點、Maestro Studio等多家餐廳擔任甜點顧問。先前以研發主廚的身分，任職於Peace&Love Café、Foodieshow、Furuta dessert house（Melbourne）等多家餐廳，是目前炙手可熱的甜點顧問。
時尚養生名媛 陳柔涵 Sandy
無法放棄對美味的追求，擅長混搭食材，創作出獨一無二的飲品新風貌。
譯者簡介(中翻英)
鄒永珊 Yung-Shan Tsou
德國國立柏林Weißensee藝術高等學院大師班結業，現為自由藝術創作者。她的創作涉及書寫與製書，於視覺藝術及出版領域皆有發表。她亦有參與翻譯實務，曾在臺德文學交流計畫〈聽見那島〉中擔任逐步口譯，2018年為碧娜・鮑許－烏帕塔舞蹈劇場口譯。此外，由於其自身探究蘋果種種的製書計畫，她也對食譜底下的文化意涵深感興趣。
她的個人網址：www.yungshantsou.de
推薦序
自序
前言
Enjoy Your Perfect Meal 享受完美的一餐
餐具擺盤小知識
家庭宴會的事前準備
多人派對的社交禮儀
Chef Vincent法式健康前菜&主菜
烹調料理器具
前菜
1.果漾醋彩蔬熱拌海鮮
2.煎烤中卷佐果醋嫩薑
3.果醋鮮蔬藍莓鮮蝦卷
4.海鮮粉絲佐果醋
5.炙燒干貝蘋絲佐果醋橄欖油
6.炭烤季節鮮蔬佐果醋
7.焦香培根蒜片熱菠菜沙拉
8.熱涮涮牛肉片佐醋漬鮮蔬
9.低溫慢烤松阪豬佐青木瓜莓醋
10.炙烤骰子牛佐果漾洋蔥沙拉
主菜
1.低溫爐烤鴨胸佐醋漬果泥
2.嫩煎肋眼牛配芝麻生菜佐蒜味醋醬
3.炙燒牛小排佐紅藜果醋
4.煎烤牛肉佐辣椒果醋
5.堅果烤法式羊排佐莓醋肉汁
6.果醋香料烤豬肋排
7.煎烤嫩雞腿佐醋漬蒜片
8.醋蒸野鮮魚
9.蘋果里肌肉卷佐肉桂果醋泥
湯
1.黑蒜醋燉嫩雞湯
Chef Kyan法式甜點的美好食光
烘焙準備器具
英國司康佐蘋果醋抹醬
醋香白巧克力慕斯
藍莓乳酪塔
藍莓松露巧克力
藍莓戚風蛋糕
藍莓椰子萊明頓
蔓越莓抹茶輕乳酪
巧克力蔓越莓捲
蔓越莓水果莎莎
醋香提拉米蘇
檸香蘋果磅蛋糕
蘋果洋甘菊塔
蘋果醋可麗餅
綜合優格杯
果醋堅果糖
義式果醋奶凍
果香棉花糖
綜合水果凍
無花果醬餡餅
芝麻卡里頌
Lady Sandy 日常甦活特調
蘭姆甜心
奇異夢幻
藍鑽情人
百香逆齡養身飲
莓果橙酒派對
排毒抗氧活力飲
蔓越莓萊姆冰酒
蝶入情網
美顏抗癌養身飲
好氣色紅豆纖體飲
薑美花漾淨顏飲
一飲傾心
樂活天堂
小腰精
番茄果醋
橙纖果醋醬
粉紅佳人塑顏纖體飲
不生病降脂纖體飲
消脂高纖養身茶飲
夏日甦活美力飲
