攪拌★入模★蒸一蒸
1.2.3 超簡單步驟
百變創意口味輕鬆蒸、馬上吃!
不輸杯子蛋糕的繽紛可口!
「杯子蒸麵包」白泡泡、幼咪咪~
清爽食感回味無窮!
最近受矚目、超夯的杯子蛋糕炙手可熱,成為點心界的新秀之星。
但你知道「杯子蒸麵包」也同樣繽紛可口又簡單?
一樣小巧討喜的外觀&份量,卻有麵包鬆軟紮實的飽足感。
有別於一般的烘烤方式,採用燜蒸方式調理,口感更加清爽無負擔!
當「好想吃蒸麵包哦 ~ 」的念頭才浮上心頭,
20分鐘後,軟綿可口的杯子蒸麵包就已完成!
做法簡單得不得了:只要攪拌所有的材料,
裝進杯模,再拿去蒸就OK了。
除了用鍋子蒸,也可以用蒸盤或蒸籠。
餡料可隨意更換;
也可以改變麵粉、水分、油脂的比例和種類,
或者在形狀和裝飾上大作文章…
總之,作法千變萬化,可發揮創意隨手做。
除了當作下午茶點心,蒸麵包也能當成令人飽足的正餐,
請快來親自體驗蒸麵包超人氣的百變魅力吧!
作者簡介
AKEMI.KOMATSUZAKI
料理研究家,並擁有蔬果專家資格(Vegetable&Fruit Master)。
畢業於服部營養專業學校之後,歷經同校的調理技術部助理、點心製作教員等職後,轉為自由業。目前正廣泛活躍於廣告、雜誌、書籍等各種媒體。
著作包括《飽足沙拉》《吃飽又吃巧的湯品》(以上皆由日本池田書店出版)、《帥哥便當》(日本主婦與生活社)等。
前言.2
基本工具.6
基本材料.7
蒸麵包的基本作法.8
本書的使用方法.10
PART1使用單一麵糊即可!
用原味麵糊變化出各種蒸麵包吧!11
+vegetable 地瓜蒸麵包.12
洋蔥&培根蒸麵包.14
豌豆蒸麵包.14
+fruit香蕉核桃蒸麵包.16
焦糖蘋果蒸麵包.18
藍莓蒸麵包.18
+driedfruit&nut橘皮腰果蒸麵包.20
+herb&spice羅勒橄欖油蒸麵包.22
西班牙臘腸咖哩蒸麵包.22
+cheese煙燻起士毛豆蒸麵包.24
起士風乾蕃茄蒸麵包.24
+Japanese紅豆柚子蒸麵包.26
style鹽味昆布蒸麵包.26
+various 各式淋餡蒸麵包.28
美乃滋鮪魚蒸麵包‧蕃茄醬蒸麵包‧洋蔥絲蒸麵包
鮭魚鬆蒸麵包‧香鬆蒸麵包‧海苔蒸麵包
PART2享受風味和口感的變化!
以各種粉類來做蒸麵包吧!.32
Wholewheatflour芝麻全麥蒸麵包.34
riceflour酸奶油果醬米粉蒸麵包.36
芒果椰子米粉蒸麵包.36
cornmeal玉米粉蒸麵包.38
soba味噌黃豆蕎麥粉蒸麵包.40
蘿蔔乾蕎麥粉蒸麵包.40
shiratamako烤雞白玉粉蒸麵包.42
COLUMN
靈活地利用家中現有的各種道具!
蒸麵包的秘訣和道具.30
最適合搭配口味單純的蒸麵包!
做法簡單的手工果醬.44
沒有布丁模也沒關係!
可以用來製作蒸麵包的各種模子.66
加熱時間1分半。只要微波爐一按就大功告成了!
微波爐蒸麵包.84
PART3在水分、砂糖的種類、配料多下點工夫!
別出心裁的蒸麵包.46
Butter&特級綿柔蒸麵包.48
freshcream
juiceortea蕃茄汁蒸麵包.50
奶茶白巧克力蒸麵包.50
varioussugar黑砂糖芒果乾蒸麵包.52
紅糖甘栗蒸麵包.52
Creamcheese奶油起士蒸麵包.54
Greenteaor抹茶甘納豆蒸麵包.56
cocoa可可亞棉花糖蒸麵包.56
soymilk&tofu豆漿豆腐蒸麵包.58
marble黑糖蜜栗大理石蒸麵包.60
vegetablepaste南瓜肉桂蒸麵包.62
withrice蕃茄醬米飯蒸麵包.64
PART4先讓麵糊發酵再蒸
用中式包子麵糰來做蒸麵包.68
包子麵糰的基本作法.70
Chinesesimple三色花捲.72
bun
rolledbun2種捲心蒸麵包.74
sausageroll軟綿熱狗捲.76
Chinesebun基本款中式包子 ~ 甜餡包&肉包 ~ .78
friedChinese蝦仁韭菜煎包.80
bun
various包好就可以下鍋的迷你蒸麵包.82
泡菜&魷魚絲蒸麵包‧花生奶油蒸麵包‧煮豆蒸麵包
鮪魚玉米蒸麵包‧肉丸蒸麵包‧果醬蒸麵包
鹽味昆布蒸麵包‧咖哩蒸麵包
PART5花點時間裝飾
花式蒸麵包&奢華風蒸麵包.86
various色彩繽紛的裝飾蒸麵包.88
cubesnack 一口蒸麵包.90
tiramisu提拉米蘇風蒸麵包.92
pizzatoast蒸麵包披薩吐司.94