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一個人的輕鬆美味料理
一個人開伙的自在寫意
一個人的素食其實有很多的樂趣，
本書讓你徹底享受一個人吃素的快樂！
林美慧老師的私房素菜大公開，
最適宜一個人的簡單料理──
★好吃：有你想吃的媽媽味喔！
★好料理：下廚前的重點及配備都有詳細說明，讓你在下廚的同時，能做好一切該有的準備。
★好健康：食物營養的重點完整呈現，讓你在品嚐美食之外，還能有知識性的學習，健康滿點！
這麼貼心的一本書，你一定要試一試！
作者簡介
林美慧
生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，另外更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。
美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情；由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。
美慧老師畢業於銘傳商專設計科，學的是設計，所以相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。
老師更是傳播媒體的寵兒，經常出現在電視廣播上傳授美食，因為她親切熱心、專業敬業，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。
【曾任】
．銘傳大學校友會理事
．私立德明技術學院烹飪講師
．救國團中國青年服務社烹飪講師
．僑委會海外「美加營」烹飪講師
．中視二台「新私房菜」節目主持人
．慈濟大愛台「健康新素派」節目來賓
【現任】
．中天娛樂台「冰冰好料理」節目來賓
．東風電視台「料理美食王」節目來賓
．TVBS娛樂台「吃飯皇帝大」節目來賓
．民視電視台「消費高手」節目來賓
．中廣「四神湯」、「快樂總舖師」節目來賓
．中正、萬華、信義、內湖等社區大學烹飪講師
．中餐技術士乙級檢定及格
【著作】
《對症健康蔬果汁》、《林老師的拿手小吃》
《好吃宴客素》、《林老師的拿手小吃》
《林老師的拿手滷味》、《林美慧創業素小吃》
《寶寶愛吃的離乳食譜》等80多本食譜。
序言——好好享受一個人吃素的快樂/2
基本配備您一定要有/6
均衡的營養素該如何攝取呢？/8
下廚前的準備動作/12
預先做好高湯&醬料/14
{主食}
油豆腐細粉+涼拌春雨/16
香椿醬炒飯+香椿醬拌麵/18
咖哩炒麵/20
鍋燒烏龍麵/21
壽司+全麥苜蓿芽手卷/22
素香飯/24
可口炒飯/25
素牛肉麵/26
鮮菇炊飯/28
蔬菜麵疙瘩/30
﹛涼拌菜．小菜．湯品﹜
涼拌鮑魚菇+涼拌土豆絲/32
梅香甜椒/34
百香果冬瓜/35
百合金針花/36
松子炒蘆筍/38
香炒猴頭菇/40
照燒豆包/42
九層塔茄子/43
牛蒡燒蒟蒻/44
萬年長青/46
三杯山藥/48
大根煮/49
番茄燒豆腐+鴻喜菇燒豆腐/50
金菇三絲/52
角瓜扒竹笙/54
番茄沙拉/56
和風沙拉/58
酥皮山藥卷/59
油燜苦瓜/60
紅燒烤麩/61
生菜松子素鬆/62
焗蘑菇/64
焗奶油白菜/66
酥皮玉米濃湯/68
豆漿小火鍋/70
味噌山藥蔬菜湯/72
百菇湯/74
椰奶養生鍋/76
﹛甜點﹜
百香椰果凍/78
奶酪/80
杏仁雪花糕/82
咖哩素餃/84
松子酥/86
香Q酥餅/88
黑糖糕/90
荔茸餅/91
芝麻球/92
核桃巧克力豆餅乾/94
