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世界人類中頂尖高貴人士(佛陀、耶穌、穆罕默德、蘇格拉底、達文西、蕭伯納、卡夫卡、愛因斯坦、泰戈爾……)，都做了同樣一件事──素食。
全球觀點──這個星球的資源，很容易就能提供既營養又美味的「素食」，滿足三百億以上人口的需求；「肉食」的上限則是八十億。
環保觀點──生產一磅肉，需要2500加侖的水，生產一磅小麥，只需要25加侖的水。
健康觀點──罹患心臟病的死亡率：全素者14%，乳蛋者39%，非素食56%。
道德觀點──你如何跟小孩子說雞、鴨、牛、小豬是可愛的朋友，然後又用這動物作為餐桌上的主食。
本書讓您知易行易，告訴您素食的觀念，也精選出名人的、素食團體、素食餐廳和素食食譜八十道各國佳肴，讓你享受健康，也享受美食！
