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作者以研習料理多年經驗，講述牛肉麵的迷人之處、參與牛肉麵節競賽的過程與心得，以及傳授讀者如何以簡單、方便的烹調方法，一樣可以烹煮出美味的牛肉麵，以符合現代人忙碌、沒有時間做菜，卻又希望享受美食的心情。 書中對於牛肉的營養價值、進口牛肉與本地牛肉的差異、各個部位的肉質、口感大不同及如何挑選好牛肉都為大家作介紹，更針對紅燒、清燉、茄汁、麻辣等經典牛肉麵及涮牛肉、牛小排等創意牛肉麵的作法作詳盡的解說，讓你自己在家也能煮出一碗熱呼呼的好麵。
作者簡介
在第一屆台北牛肉麵節中，劉維珍以一杯口味獨特、造型新穎的涮牛肉冷麵，顛覆一般人對牛肉麵的刻板印象，打敗各路好手勇奪「創意牛肉麵」冠軍。 劉維珍是專業的烹飪老師，在工研醋健康生活館美食文化教室擔任專任講師長達七年，期間亦不斷受到其他料理教學單位或私人機構邀約前往開班授課。她不僅精研料理，同時還擁有豐富的教學經驗，相信藉由她深厚的功力，定能製作出受讀者歡迎的食譜。
