|
|
|
本書特色
台灣人品味Cheese的入門秘笈烹飪老師與餐廳主廚熱情推薦的起司料理，絕對顛覆你對起司的口味觀感！重點訴求：
●起司這樣吃最對味不管冷的吃還是熱的吃，各式起司料理上桌！
●幸福起司完全手冊史上最完整剖析起司的書籍，從製造到料理全收錄，讓你成為起司達人。
●愛上香濃起司的美味關係徹底分析不同起司適合的料理方法與食用方法。
●戀上起司的方法起司切割方法、起司哪裡買、起司品嚐法通通教給你。
◎目標族群：喜好西餐料理者；喜好起司者；追求時尚料理者；料理研究者。
作者簡介
楊桃文化
總帶著一抹靦腆笑容的林勃攸主廚，再加上和藹可親的態度與一張娃娃臉，常讓人誤以為是初出茅廬的年輕師傅，但萬萬沒想到主廚之經歷卻豐富的讓人佩服。
主廚擅長於無國界料理，而其中又以泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理最為拿手。期間為讓自己的手藝更道地，更曾遠赴法國學習道地的鄉村菜餚。
主廚分別擔任過台北西華飯店B-ONE副主廚、亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚、台北喜來登飯店12廚副主廚、法樂琪法式西餐復興店主廚、福朋喜來登飯店西餐主廚，如此完整又豐富的經歷，讓林師傅作菜功夫堪稱一絕。
這次師傅將利用起司作出各式美味的料理，喜好起司的人千萬別錯過！
08來自乳牛的濃香純?百變美味．起司
10起司的保存
11天然起司與加工起司的分類
12起司的營養
13起司的親善大使?Cream Cheese
14世界主要的起司生產國
17歐洲生活中的起司
18你吃的是哪一種起司？
22天然起司就是這樣做成的！
23簡易手工起司DIY！
24台灣容易買到的起司
33起司的切割方法
34你所需要的切割工具
36浪漫享受起司饗宴
38福爾摩沙起司愛戀術．三步驟愛上起司速成班！
40起司料理輕鬆學！冷食篇
42巧達起司洋芋沙拉、巧達起司火腿蘆筍捲
43蕃茄乳酪米飯沙拉
44卡普列茲沙拉、鮪魚黃瓜佐燻乳酪
45 雞肉蔬菜沙拉佐藍乳酪
46蝦沙拉佐藍乳酪醬
47鮮蝦勳乳酪沙拉、燻乳酪鮮蔬沙拉
48鮮奶沙拉、馬鈴薯盅奶油
49泰式乳酪海鮮沙拉
50凱薩沙拉
51蝴蝶麵雞肉沙拉+調味汁
52起司蕃茄油醋
53甜薯冷湯佐燻乳酪
54乳酪水果沙拉、黃瓜火腿卷
55芥末乳酪火腿魔鬼蛋
56牛肉煙燻起司潛艇堡
57總匯三明治、鮪魚乳酪餅乾
58 起司料理輕鬆學！熱食篇
60厚片火腿起司、起司魔杖麵包
61炸土司佐甜柚乳酪沙沙醬
62帕馬火腿披薩
62起司拔絲超級比一比
64酥炸起司條、鮮炸熱狗起司捲
65藍乳酪美乃滋焗馬鈴薯、乳酪培根烤洋芋
66藍黴起司燴蔬菜
67義式乳酪蛋餅、起司蛋捲
68雞肉起司捲
70西西里起司豬排
71吉利炸豬排
72起司烤田螺
74焗烤蕃茄鮪魚、香料烤淡菜
75法式烤洋蔥湯
76起司肉丸
78焗海鮮通心麵
80起司蕃茄寬版麵、起司雞肉義大利麵
81鄉村肉醬千層麵
82西洋海鮮焗飯
84起司牛肉堡燴飯
85好吃的起司哪裡買？
86西餐廳的Cheese品味哲學！
88榭庭園
91橄欖樹小館95Sowieso98紅廚
101瑞花
103吊帶褲
107鄉香
