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義大利慢食大學的臺灣飲食文化體驗之旅
這不僅是一本談「慢食」的書，而且是一本實踐「慢食」的書。
「慢食」的英文是Slow Food，不是Slow Eat，一如速食（Fast Food）不是呼籲快快吃，而是一種跨國連鎖全球化的飲食表徵。慢食理念是宣揚一種不同於速食的飲食態度，認為食物必須符合美好、安全和公平交易等三宗旨，不僅攸關溫飽，還牽扯了政治、農業、文化和環境等層面。
作者曾在慢食組織創立的慢食大學（University of Gastronomic Science）攻讀碩士，透過近身觀察，分析慢食組織的運作方式，體會如何以「慢食」之名，保護傳統飲食文化。回到臺灣後，開始以慢食觀點推廣臺灣傳統飲食。在某次機緣下，帶著一群來自義大利慢食大學的學生，環繞臺灣、親身體會臺灣的慢食生活。
本書特色
◎圖文並茂紀錄一群愛好美食的義大利慢食大學學生飄洋過海，環島12天體驗臺灣各地飲食文化，異地美食饕家與臺灣在地業者碰撞出耐人尋味的火花。
◎跟著慢食達人環島一週，讓你知道身為臺灣人不可不知的臺灣飲食文化，深入瞭解食物、土地與文化的連結。
◎作者藉機探討臺灣農業如何「走向國際」？是否能跳脫純以中文溝通的行銷？可不可以透過飲食，介紹臺灣這塊土地？
作者簡介
徐 仲
一位自由撰稿者，也是一位營養師。曾在義大利慢食組織（Slow Food）所設立的慢食大學取得碩士學位。自2001年開始撰寫餐飲及農產品等相關文章，期待以食品科學背景和國外旅遊經驗，將臺灣飲食文化推向國際。著有《義食之選—從產地到餐桌：義大利經典食材》。
致謝
前言
壹、慢食精神
知味
品味
玩味
貳、臺灣飲食文化之旅
臺灣慢食
第一天
第二天
臺茶行銷
第三天
屋與住
第四天
菜市場
第五天
奶品
米食
第六天
慢漁
教育
流行
第七天
設計力
第八天
飼料
蜜味
市場
名字
第九天
門道
菇蕈
第十天
競爭力
季節
第十一天
寸金
第十二天
後記
