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作物最初皆為野生植物，後來，由於人類常年的哉培，並加以適當的改良與保護；或者，由於野生植物的進化，而演變為今日人類所希求的作物。此種植物的形態及性質與野生植物大為不同，普通其體質較為柔弱，但生產力卻較野生植物為大，且易於栽培及收穫。
