作者簡介
森百合子
為「森之御萩」「森乃御菓子」店主人。靠著自學研究製作御萩,再加上其後接受和菓子店的指導,於2010年在大阪岡町開設了「森之御萩」。靠著口耳相傳而大受歡迎,時常到了下午就完售。成為大阪新的經典伴手禮,經常被雜誌等媒體報導。2014年,在大阪北新地開設了姊妹店「森乃御菓子」。此外也舉辦御萩的體驗講座。morinoohagi.jimdo.com/
問候 2
豆餡點心的基礎
製作紅豆餡 6
製作白豆餡 8
製作麻糬 10
製作白玉糰子 12
關於材料、關於保存 13
第一章 御萩和白玉點心
經典御萩
大納言御萩 18
黃豆粉御萩 19
焙茶御萩 20
核桃御萩 21
抹茶御萩 22
黑芝麻御萩 22
季節御萩
春
櫻御萩 26
黃鶯御萩 26
夏
毛豆泥御萩 27
玉米御萩 27
秋
味噌御萩 30
甘藷御萩 30
冬
黃豆御萩 31
黑豆御萩 31
御萩的包裝方法 32
白玉點心
冷白玉善哉 34
抹茶凍和白玉紅豆 36
奇異果泥和白玉紅豆 38
白玉變化
月見糰子 40
糰子串 42
第二章 經典的豆餡點心
簡易餡蜜 46
黑豆大福 48
彈牙櫻餅 50
Q彈銅鑼燒 54
銅鑼燒、柑橘銅鑼燒 55
雙色水羊羹 56
牛奶宇治金時 60
白豆餡與葡萄柚冰沙 61
一口茶巾絞 62
手填最中 64
善哉、甘藷善哉 66
黑芝麻善哉 67
裝飾金鍔 68
堅果小倉三明治 72
蜂蜜杯子蛋糕 73
可可浮島 74
黃豆粉夾心餅 76
和風千層可麗餅 78