作者簡介
李湘庭
【學經歷】
◎景文科技大學餐飲系
◎中華穀類食品工業技術研究所結業
◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
◎法鼓山社會大學點心烘焙講師
◎育達高中蛋糕裝飾班講師
◎雙溪高中烘焙社團講師
◎安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師
【證照】
◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
◎烘焙食品乙級技術證照
◎西點蛋糕丙級技術證照
◎麵包丙級技術證照
【著作】
《濃韻抹茶菓子特選》、《花漾冰心蛋糕卷》、《完全圖解丙級烘焙考照》(邦聯文化出版);並於烘焙料理雜誌單元中不定期發表文章。
烘焙助理簡介
陳君宜
現就讀於大學的視覺傳達設計系,喜歡畫畫和設計,擅長繪製各式各樣的可愛插畫。擔任過李湘庭老師暢銷著作《濃韻抹茶菓子特選》一書的烘焙製作助理,目前為李湘庭老師烘焙工作室的助手。此次,亦在本書中擔任造型設計及執行等工作。
4 前言:連體手撕麵包與造型麵包土司
5 【基礎1】造型麵包の基本
6 製作造型麵包的材料工具與模型
10 手撕麵包的基本製作
12 彩色麵糰的製作
14 Check!麵糰4大檢視重點
15 【基礎2】造型裝飾與圖案畫法
16 手撕麵包各種模型的排列技巧
18 裝飾材料與工具
22 掌握要領做出可愛造型麵包
24 掌握表情圖案的繪製技巧
26 有趣的表情圖案,跟著這樣畫畫看!
27 【基礎3】增添好味の麵包餡
原味卡士達‧巧克力卡士達‧抹茶卡士達‧蘭姆葡萄奶酥餡‧
鮪魚洋蔥餡‧火腿玉米沙拉‧照燒雞肉餡
PART1 --Q萌可愛的連體手撕麵包
32 可愛咕咕雞
33 萌萌呆呆熊
38 平安小鯉魚
39 聰明小雪兔
44 翻滾小海獅
45 頑皮小猴子
50 夜行貓頭鷹
51 歡樂聖誕節
56 黑熊好壯壯
57 6隻哈巴狗
62 小豬睡覺覺
63 吉祥萌小虎
68 北極小雪人
69 浣熊愛抱抱
74 乖乖小貓咪
75 呱呱大眼蛙
80 小熊望天空
81 哈囉招財貓
86 7個小矮人
87 喜怒哀樂猴
92 我們一家人
93 滴答滴答鐘
98 飄飄小雪樹
99 蘑菇瓢蟲園
104 噗噗小車車
105 火車開動囉
PART2-- 趣味人氣的造型麵包土司
112 毛毛黑白熊
114 嗡嗡小蜜蜂
116 粉白暖羊羊
118 堆疊小熊貓
120 松鼠愛吃果
122 慢活小烏龜
124 慢慢小蝸牛
126 肉鬆獅子王
128 小小貴賓狗
130 貓肉球與山羊媽媽
132 刺蝟雙劍客
134 橫行小螃蟹
136 逗趣寄居蟹
138 害羞小瓢蟲
140 優雅淑女帽
142 踢高高足球
144 熟成小南瓜
146 麵包小花圈
148 西瓜吐司
150 彩虹吐司
152 熊貓吐司
154 豹紋吐司
156 乳牛紋吐司