作者簡介
濱田美里
生於日本廣島縣下蒲割島,目前為料理研究家。喜愛遊訪各國民族料理及日本鄉土料理,同時為報紙、雜誌、網頁執筆寫專欄,並參與多個電視節目的演出。現在除了在日本各地舉辦料理講習會,還取得了國際中醫藥膳師的資格。目前一邊學習中醫,一邊尋訪各地飲食現況,希望能遍取各家精華,發想出不拘泥單一風格,能自由變化型態的各種料理食譜。
著有《麵包機超好用!黃金比例的天然酵母麵包》、《不用蛋˙奶油˙牛奶˙砂糖,所以美味!奢華的蛋糕&簡單的點心》、《美味的烤箱料理!放著不管就自動做好》、《糙米蔬食美人便當》、《簡單到不敢置信的電子鍋料理》等書。
www.misato-shokdo.com/
相關著作
《100%無人工添加物!揉不揉都好吃的天然酵母麵包(麵包機、烤箱都ok)》
譯者簡介
許郁文
東吳日語教育研究所畢業。現職為專職譯者。由於家中經營麵包店,對烘焙麵包一事有著濃厚的興趣,認為烘焙就是美學與科學的結合,也是視覺與味覺的享受,希望讀者們能一嘗現烤麵包的美味。
Part 1
作法超簡單的各式小麵包
BASIC:用原味麵糰做出美味基本款
巧克力顆粒麵包
芝麻吐司
核桃麵包
栗子麵包
貝果
咖哩麵包
維也納香腸麵包
Part2
絕佳口感的簡樸麵包
BASIC:用小麥粉做好吃混麥麵包
法國鄉村麵包
藍莓奶油起司麵包
無花果核桃麵包
洋蔥德國香腸麵包
ARRAGE 1:吃不完的麵包就蒸著吃吧
Part3
全天然高級麵包
BASIC:摻有裸麥的全麥麵包
果乾麵包
黑芝麻橙皮麵包
藍起司麵包
大蒜麵包
ARRAGE2:硬掉的麵包就當麵包粉用!
ARRAGE3:過度發酵的麵團就做成披薩!
Part4
健康養生的可頌麵包
BASIC:原味可頌麵包
巧克力丹麥麵包
蘋果派
南瓜派
杏仁可頌麵包
Part5
精緻甜點型麵包
BASIC:基礎甜麵包
紅豆麵包
葡萄乾奶油捲
肉桂捲
哈蜜瓜麵包
奶油麵包
ARRANGE4:無籽葡萄乾香蕉餅乾
ARRANGE5:思康餅
Part6
讓人忍不住吃光光的法國長棍
BASIC:棍子麵包
培根蝦法棍
ARRANGE 6:焦糖麵包脆片
ARRANGE 7:西班牙蛋包飯式的三明治
有關烤箱
PART7
別有風味的日式麵包
BASIC:彈力十足的日式麵包
綠茶麵包
碎肉麵包
艾草紅豆麵包
柚香甜納豆麵包
LESSON 43
學習天然酵母麵包的基本知識
天然酵母麵包要從種麵開始作
製作麵包的工具
可製作天然酵母麵包的麵包機
避免製作麵包失敗的小知識
要將天然酵母麵包作得Q彈順口的Q&A
本書使用的主要材料
過敏源對照表