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涼拌炆煮炒煎燴一應俱全
50款日式．洋風．中國派麵食上桌
作者簡介
藍籃
原名李妍，畢業於香港浸會大學視覺藝術系。因為熱愛日本動漫，喜歡美 食和穿著蘿莉塔服飾，畢業後開設英式女僕餐廳，以紅茶及手作家庭式日式洋食，為客人帶來悠閒治癒生活，擅長製作甜品、麵食，並多次到日本、台灣、廣州與常地女僕餐廳進行文化交流活動。現為茉莉珈琲館Café Matsuri及茉莉茶館Matsuri Tearoom店長，又經營「店長的紅茶室」臉書粉絲頁。每天努力泡茶，喝大吉嶺，收藏茶具，並曾到台灣及斯里蘭卡學習紅茶，已完成The Mel’s Tea Academy Certificate of Participation及日本創藝學院紅茶課程。個人專頁：店長的紅茶室www.facebook.com/lamlamteaparlour
前言：提高飲食質素回家煮吧！ 3
吃得好也可以懶惰 6
準備意大利麵 7
手揉麵條 8
製麵機製麵 9
常備調味料 10
常備食材 11
常用工具 13
關於上碟
小心思令平凡麵食有美感 14
自煮醬汁
忌廉汁的「巧滋味」 16
白醬萬能不可缺 17
青醬味甜清新魅力夠 18
番茄醬味道鮮甜色澤艷 19
藍籃的自煮廚坊 21
西洋風
忌廉汁蜆肉意大利麵 22
煙三文魚忌廉汁配檸香意大利麵 24
松露雜菌牛肝菌汁闊麵 26
忌廉煙肉蛋汁卡邦尼意大利麵 28
香蒜雞柳炒意大利麵 28
拿波里意大利麵 32
三文魚南瓜汁菠菜闊麵 34
粟米汁魚柳麵疙瘩 36
菠菜汁帶子貝殼粉 38
青醬意大利麵 40
蝶豆花藍咖喱蝴蝶粉 42
紫薯忌廉汁配南瓜麵疙瘩 44
粉紅醬汁伴蝴蝶粉 46
白汁海鮮蝴蝶粉比薩 48
肉醬螺絲粉焗批 50
冷泡大吉嶺玫瑰涼麵 52
皇家奶茶湯可可麵 54
芒果布甸麵 56
和風
明太子意大利麵 58
味噌烤雞竹炭闊麵 60
白芝麻味噌黑豚烏冬 62
日式炒意大利麵 64
重口味意粉 66
蘋果咖喱煮咖啡意大利麵 68
椰汁咖喱燉意大利米粒粉 70
番茄咖喱湯麵 72
蛋包意大利麵 74
木魚汁拌抹茶麵 76
烤茄子番茄意大利麵 78
大阪燒麵 80
杏仁豆腐菊花露 82
櫻花水信玄麵 84
蜜柑涼麵芭菲 86
中華風
普洱燉牛腩麵 88
鐵觀音煮雞件伴粉皮 90
鹽漬三文魚煮祁門闊麵 92
茉香蝦仁炒意大利米粒粉 94
芝士大蝦汁伊麵 96
台式滷肉麵 98
花生醬雞絲粉皮 100
魚香茄子煮螺絲粉 102
麻婆豆腐麵 104
五香肉丁茄子煮幼麵 106
瑞士汁雞翼湯上海麵 108
香辣魷魚貝殼粉 110
枸杞桂花椰汁麵 112
黑芝麻冷麵 114
紅棗薑汁黑糖麵 116
附錄
方便記憶的煮意大利麵圖表 118
造麵機給我個人化的新鮮麵條 120
後記 121
英文食譜 122
