味噌之書

　　最感人的絕妙風味　最燙入人心的偉大鉅作你非看不可的《味噌之書》暨《豆腐之書》之後，威廉．夏利夫和青柳昭子又一本經典之作──《味噌之書》！深入淺出的筆觸，細膩樸實的和風插圖，將帶領你穿越時空，尋訪味噌的花花世界……細究〈味噌身世〉，檢驗味噌的身體，發現健康長壽的訣竅盡在其中；追尋味噌的家族歷史，其實它的老祖宗是中國的「醬」；研究味噌的系譜，麥味噌、米味噌、豆味噌、嚐味噌、甜醬味噌、現代味噌……等，驚喜它的親友團如此龐大且遍佈世界；參與味噌的成長故事，原來發酵的磨練讓它變得成熟有深度！

　　回憶〈味噌古味〉，農家味噌的美味即將重現，溫暖幸福的滿足絕對會深深撼動你心；走入傳統店舖，質樸古雅的風格和空氣中的淡淡麴甜香融為一體，味噌的古早味就在這裡不斷重生和熟成。體會〈味噌嚐鮮〉，確認四大要點，你便可以親手製作味噌，自信展示你最愛的成品；試試二百多道可口食譜，日式、中式、西式，各種不同的風味絕一定能豐富你的餐桌！

●味噌大宅院的深度探險，掘發神秘悠遠的家族淵源、高潮迭起的身世轉變
　　味噌歷史文化、營養概念、味噌種類，以及台灣、日本和美國的味噌達人和機構收錄，統統報給你知！

●味噌形成時的美妙體驗，各種天然食材的完美搭配，發酵過程的漫長磨練
　　從一顆黃豆的挑選、四季循環的韻律、不徐不緩的熟化到師傅精神的堅持，誕生一桶桶染著大地色彩的味噌。

●味噌古早風的樸實回憶，感動農家味噌的幸福美味，重溫傳統店舖的古雅
　　鄉村味噌的追尋和傳統味噌的製作之道，栩栩如生地重現在您好奇專注的雙眸前。

●味噌溫暖味的極品享受，挑動你我喜好美食的味蕾，豐富變幻桌上的佳餚
　　200多道的和風、西方味噌食譜，帶著您自行動手創造味噌的絕妙好味！
　　你一定喝過味噌湯　你一定會愛上味噌之書

本書特色

１．台灣唯一完整介紹味噌相關歷史文化、傳統製程、營養概念、味噌種類的書籍，一本深入淺出的美味聖經。
２．生動有趣的和風插圖，栩栩如生地重現味噌製作場景。
３．豐富且完整的各式味噌料理，西式、日式、中式俱全。
４．書末並附有台灣、日本和美國的味噌達人和機構，增添本書的實用性。

作者簡介