作者簡介
梅崎和子
健康料理研究家.營養師。1951年生於島根縣。在醫院擔任營養師期間,對現代營養學感到疑惑,開始學習陰陽調和的烹調方式。1987年和夥伴一同設立重視食物與健康的「陰陽俱樂部」。以「健康源自每天的餐桌」為口號,致力於推廣與研究陰陽調和的料理,提倡日本人傳統的飲食生活。在東京、橫濱、大阪、神戶等地開設「專為過敏者而設的烹飪教室」、「健康烹飪教室」、「專為孕婦.產婦.哺乳婦而設的烹飪教室」。同時也利用能安心食用的食材,研發.製造各種商品。著有《異位性皮膚炎的孩子也能安心食用的離乳食品》、《阿嬤的食療餐》、《一湯一飯的好處》(以上皆由家之光協會出版)、《梅崎和子的陰陽多層次煮法食譜》、《圖解一目了然陰陽調和料理》(農文協)、《將當季蔬菜完整運用的餐桌料理》(講談社)等書。
譯者簡介
周若珍Narumi
日文教師.日文譯者。
對教育充滿熱忱,並從事各領域的口筆譯工作。
深愛動物,支持以領養代替購買。
FB粉絲頁:なるみの楽しい日本語教室m.facebook.com/narumi.nihongo
使用本書時的注意事項
Part 1
正因為是疊煮方式才美味的蔬菜類食譜
◆湯類
蔬菜湯
春季蔬菜咖哩湯
奶油豆乳湯
蘆筍濃湯
蕃茄鷹嘴豆湯
蔬菜米飯濃湯
蔬菜味噌湯(春夏版)
蔬菜味噌湯(秋冬版)
南瓜冬瓜豆乳湯
◆燉菜
根莖蔬菜味噌煮
蜂斗菜燉竹筍
夏季蔬菜羹
◆炒煮
普羅旺斯雜燴
◆燙青菜
燙青菜(春夏版)
燙青菜(秋冬版)
Part 2
利用疊煮方式,讓平時常做的料理更加美味!
◆主菜
馬鈴薯燉肉
大豆羊栖菜燉雞肉
煎鯖魚佐蔬菜汁
簡易八寶菜
萵苣豆腐羹
韓式花枝蓮藕
花蛤蘿蔔味噌煮
綠花椰菜炒干貝
帶骨雞肉法式火鍋
海鮮香雅飯
和風蔬食咖哩
◆火鍋類
魚丸鍋
牡蠣鍋
◆飯類&麵類
雞肉油飯
春季蔬菜鯛魚飯
牛蒡生薑拌飯
春季蔬菜拌飯
和風石鍋拌飯
芹菜梅子炒飯
冬季蔬菜散壽司
蔬菜月見烏龍麵
蕃茄鯷魚義大利麵
麵疙瘩
Part 3
可一次大量製作,用途多變的疊煮料理食譜
◆辣豆湯
【應用辣豆湯的料理】
義大利蔬菜湯/蔬菜辣豆沙拉
◆醃夏季蔬菜
【應用醃夏季蔬菜的料理】
麥年煎魚佐醃菜汁/西式散壽司
◆蔬菜牛蒡絲
【應用蔬菜牛蒡絲的料理】
牛蒡蘿蔔芝麻沙拉/牛蒡絲炒飯
◆蔬菜煸豆腐
【應用蔬菜煸豆腐的料理】
什錦碎豆腐/蔬菜豆腐湯
◆馬鈴薯胡蘿蔔泥
【應用馬鈴薯胡蘿蔔泥的料理】
馬鈴薯沙拉/起司可樂餅
Part 4
只須2~3樣食材就能快速上桌!運用疊煮方式的配菜
◆牛蒡絲&炒煮
蒟蒻炒四季豆
牛蒡馬鈴薯胡蘿蔔
味噌茄子青椒牛蒡絲
小甜椒炒鰹魚乾
青椒牛蒡蒟蒻絲
生薑味噌炒牛蒡
土當歸胡蘿蔔牛蒡絲
◆快煮&浸漬
山茼蒿拌金針菇
小松菜煮高野豆腐
蒜香馬鈴薯
山椒竹筍羊栖菜
◆涼拌&醋拌
梅子山藥
芝麻味噌白菜
芝麻醬油拌菠菜高麗菜
梅醬白綠花椰菜
醋拌蔬菜
◆沙拉&醬菜
春季蔬菜沙拉
夏季蔬菜沙拉
檸檬蕪菁蓮藕
醋漬蘿蔔乾
疊煮料理的美味保存法
我想知道更多!疊煮料理Q&A
借重食材的力量,
透過疊煮方式,讓料理變得更簡單、更美味、更愉快!