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如何烹調美味的素食？
熬一鍋好湯、自己做素肉，吃到最天然的原汁原味，天天吃素也不會膩，素食烹調就是這麼簡單！
本書特色
如何做出有變化又美味的素食料理，是不少婆婆媽媽們的困擾。
本書收錄家常素食料理，從蒸煮炒炸到煎烤涼拌，讓素食呈現多樣的料理方式，輕鬆掌握料理的美味祕訣，原來素食也可以這麼好吃。
作者簡介
古建邦
現任
寬心園精緻蔬食餐廳廚藝督導
經歷
來來大飯店
陶陶餐廳
晶華酒店
鴻禧別館
頂上魚翅
後花園餐廳
高記
中華美食展國內組＆國際組食雕銅牌
北市農會烹飪指導老師
大愛現代新素派烹飪指導老師
中華民國技術士證 中餐烹飪乙級廚師證書
施建瑋
現任
佛光大學健康與創意素食產業學系助理教授專業技術人員
經歷
寬心園精緻蔬食餐廳區督導
京兆尹宮廷養生料理
新自然素食餐廳
國立高雄餐旅學院 勤學獎第一名畢業
第27屆全國技能競賽 中餐烹飪冠軍
中央日報暖心如意年菜烹飪比賽 冠軍
第2屆菩提金廚獎 冠軍
中華美食展校園傳承組 冠軍
台灣料理米酒烹飪比賽 冠軍
中華民國技術士證 乙級技術證照
中華民國技術士證 素食乙級技術證照
中華民國技術士證 烘焙丙級技術證照
經濟部商業司名廚新秀 最佳潛力廚師獎
常吃素食好處多
如何烹調美味的素食？
吃素者疑惑大解析Q&A
素食湯頭DIY
黃金高湯／昆布高湯
家常素食料理
紅燒獅子頭（素獅子頭作法）
蜜汁棒棒腿（素棒棒腿作法）
荷蘭豆炒百頁／珍珠丸子
咕咾肉（素里肌肉作法）
蜜汁火腿／素拌三絲
糖醋排骨（素排骨作法）
京醬素絲（素肉絲作法）
三杯腰花（素腰花作法）
雪裡紅炒豆干／香酥嫩豆腐
泡菜豆腐鍋
麻婆豆腐（素絞肉作法）
宮保杏鮑菇
紅燒猴頭菇／鮮燴三菇
蒸煮炸炒料理
三絲高麗菜卷
鑲黃瓜
梅汁蒸苦瓜／芝麻茄段
麒麟豆腐
上湯娃娃菜／梅菜蒸冬瓜
香菇肉羹（素肉羹作法）
蠔油芥藍／栗子燒白菜
蘿蔔腐竹煲
魚香皇帝豆／鮮貝燴絲瓜
雙色美生鮑
五香白果
蟹黃燴菜心（蟹黃作法）
酸甜咕嚕果／素客家小炒
左宗棠雞（素雞丁作法）
玉米筍炒毛豆／薑炒紅莧菜
百合炒雙針／蘆筍炒柳松菇
木耳炒豆皮／黑胡椒美白菇
醬燒豆腸
生菜素鬆
咖哩素蝦（素蝦作法）
乾燒素蝦／五色豆包卷
五彩魚排（素魚排作法）
脆膳（素鱔魚作法）
腰果鰻段（素鰻段作法）
起司番茄鑲紫茄／番薯燒烤麩
煎烤涼拌料理
一口烏魚子／麻醬煎豆魚
蚵仔煎（素蚵仔作法）
黑椒菌菇佐土司
烤素鰻（素鰻片作法）
奶油白醬焗蘆筍／沙爹烤串燒
焗烤筆管麵
抹茶焗鮮筍／涼拌五色蔬
海苔拌蘆筍
百香果青木瓜／涼拌五味秋葵
義式蘑菇小番茄
梅醋拌彩椒
黑椒毛豆莢／椒麻拌干絲
涼拌花椰菜／韓式泡菜
涼拌香根木耳
銀蘿珊瑚草／泰式酸辣薯絲
