編著者簡介
主婦の友社
日本知名出版社,主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍,所製作的生活風格類叢書,兼具品質與高實用性。
坂田阿希子/食譜監修
料理家。在法式甜點店、法國餐廳經過進修研習後自立門戶。目前主持料理教室「studio SPOON」,持續的運用專業的技術,發表在家裡能輕鬆調製出的美味料理菜單,甚獲好評。
野口真紀/食譜監修
曾擔任料理雜誌編輯,最後成為料理研究家。育有兩子,為了每天都能吃得美味、健康、快樂,絞盡腦汁而誕生的食譜不僅簡單好做,更能放鬆心情品嘗料理的純粹風味。平時生活之餘,料理上也獲得「讓人想一作再作的料理」的評價。
小堀紀代美/食譜監修
日本料理家。從2010年開始經營「LIKE LIKE KITCHEN」,美味的料理成為美食家之間廣為流傳的的話題。現在以料理家的身分,在料理教室教導烹飪及點心的製作。
譯者簡介
白璧瑩
台南家專服裝設計科、日本東京外語專門學校日本語科畢業,曾任設計師和採購專員。目前專職日文口筆譯工作。目標是把翻譯過的菜全都做一次。
用LE CREUSET燉出米飯最純真的幸福味道
用鑄鐵鍋煮出香甜、無焦味米飯的秘密
八步驟煮出美味米飯,鑄鐵鍋飯的基本炊煮法
白米/糙米飯/梅香炸飯糰浸高湯/雜糧飯/烤蕃茄煎蛋雜糧飯
煮出美味拌飯、菜飯的訣竅
第1章 盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣
【拌飯】
西西里風秋刀魚拌飯
培根酪梨拌飯
魚乾蔥薑拌飯
【蓋飯】
民族風豆腐蓋飯
咖哩肉醬飯
中式蕃茄蛋蓋飯
羊肉香蔥蓋飯
【炒飯】
萵苣榨菜蛋炒飯
生薑豬肉蕗蕎炒飯
蓮藕牛蒡味噌炒飯
【炊飯】
蠶豆炊飯
梅子魩仔魚炊飯
義式章魚炊飯
【蒸飯】
中式米糕
芝麻竹筴魚壽司飯
基本壽司飯
雞飯
【專欄】
煮飯就是要用LE CREUSET/坂田阿希子
【增添米飯風味的常備小菜】
醬燒金針菇
味噌紫蘇
蕃茄炒蘿蔔乾絲
青椒炒小黃瓜
第2章 每日家常飯食
【春‧季節風味飯】
海瓜子豌豆炊飯
義式香腸竹筍炊飯
昆布鯛魚蒸飯
【夏‧季節風味飯】
沖繩什錦炊飯
鮮甜玉米炊飯
夏蔬冷湯泡飯
【秋‧季節風味飯】
香菇糯小米炊飯
地瓜松子炊飯
【冬‧季節風味飯】
蘿蔔蒸飯佐冬蔬味噌湯
蘿蔔蒸飯
冬蔬味噌湯
韓式牡蠣炊飯
山菜鋁箔紙包粽
【加入炊煮即可】
明太子炊飯
扇貝蕈菇蒸飯
台灣香腸蒸飯
【攪拌即可】
起司火腿拌飯
香煎午餐肉拌飯
大麥仁蒸飯沙拉
香菇豆腐蒸肉蓋飯
【專欄】
用LE CREUSET煮一桌幸福佳餚/野口真紀
【日式湯品】
馬鈴薯海帶芽味噌湯
蛋花湯
豬肉味噌湯
第3章 特別日子的獎勵飯
.牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞
.牛蒡香料飯
.謎樣嫩雞
.開胃燒烤高麗菜卷
.印度香料飯
.香濃法式燉菜
.民族風米飯沙拉
.義式燉飯雙重奏
藍紋乳酪佐蘋果燉飯/羅勒燉飯
.家常參雞湯
.西式散壽司
.海南雞飯
.鹹豬肉粥
【專欄】
煮出米飯的真滋味就用LE CREUSET/小堀紀代美…77